La ensalada de pimientos marinados es una receta siciliana veraniega simple pero realmente deliciosa. La preparaban siempre mi bisabuela y mi abuela, en verano, con los pimientos de su huerto, una receta simple y sabrosa de preparar en pocos minutos y con pocos y sencillos ingredientes. Buenísima caliente y aún más fría (especialmente al día siguiente) la ensalada de pimientos marinados a la siciliana es perfecta como entrante o guarnición vegetariana y vegana, buenísimos sobre bruschettas, en la pizza o dentro de un buen bocadillo. Además de la receta, os doy también un pequeño truco sobre cómo cocinar los pimientos al horno (pero también en la freidora de aire) y pelarlos en un momento!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 pimientos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
- c.s. albahaca
- c.s. sal
- c.s. orégano
Pasos
La ensalada de pimientos es muy sencilla y rápida de preparar, primero enjuaga los pimientos y ponlos (enteros, y sin secarlos) en una bandeja antiadherente (o forrada con papel de horno), cocínalos en horno precalentado a 200 grados durante 25/30 minutos o en freidora de aire a 180 grados durante unos 20 minutos (en este último caso, dándoles la vuelta a mitad de cocción).
Saca los pimientos del horno, cúbrelos con papel film y déjalos enfriar (o, al menos, templarse), de esta manera se ablandarán aún más y será sencillo y rápido pelarlos.
Pela los pimientos, elimina el pedúnculo y las semillas, luego córtalos, a lo largo, en tiras de poco menos de un cm de grosor.
Pon los pimientos en una fuente y añade el ajo en trocitos, la albahaca desmenuzada, orégano, sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre y mezcla bien todos los ingredientes.
La ensalada de pimientos está lista, puedes disfrutarla de inmediato, o, mejor, dejarla reposar, a temperatura ambiente o en la nevera, así se impregnará bien de sabor.
Consejos:
La ensalada de pimientos marinados se conserva en la nevera durante 3/4 días, cuanto más reposa, más sabrosa se vuelve. Para esta receta puedes usar los pimientos que prefieras. Si no te gusta el vinagre, puedes omitirlo.
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