La focaccia al ajo es un pan salado suave y fragante, una de las focaccias más ricas que he probado. Será que, como buena Trapanese, adoro el ajo, pero os garantizo que una focaccia así, difícilmente se olvida. Tiene el sabor de la pasta ajo y aceite, pero en versión suave y esponjosa, perfecta como sustituto del pan, como tentempié o merienda e ideal también para rellenar como un bocadillo. Es una receta sin amasado, porque precisamente, para amasarla, no te ensucias ni las manos, solo necesitarás usar un simple tenedor, y, usando una harina simple del supermercado, obtendrás una focaccia hinchada, muy suave y llena de burbujas, debes probarla absolutamente, a mis hijas les encantó, Matilde me dijo que la quiere siempre porque es fabulosa 😀
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: molde de 30×30 cm
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 375 g agua
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 15 g levadura fresca
- 12 g sal
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes ajo
- 2 ramitas perejil
- c.s. sal
Pasos
La focaccia al ajo es muy fácil de preparar, primero ponga la harina en un bol, añada la levadura disuelta en un poco de agua tibia, tomada del total, el agua restante y mezcle rápidamente con un tenedor.
Tan pronto como los ingredientes se hayan mezclado, añade el aceite de oliva virgen extra y haz que se absorba, luego agrega la sal y mezcla todo, siempre con el tenedor.
Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa durante 20 minutos, luego, haz un giro de pliegues rápidos, mezclando con el tenedor y repite la misma operación dos veces más, en total, por lo tanto, deberás hacer 3 giros de pliegues, cada 20 minutos.
Terminada la última vuelta de pliegues, transfiere la masa a una bandeja ligeramente engrasada y, sin tocarla, deja que la masa suba durante al menos una hora, debe duplicar su volumen.
Prepara el condimento de la focaccia al ajo mezclando perejil y ajo picados y aceite de oliva virgen extra y viértelo sobre la focaccia, extiéndelo por toda la superficie y extiende la masa con las manos.
Deja que la focaccia al ajo suba durante otros 30 minutos, añade una pizca de sal en la superficie y hornéala en horno precalentado a 210 grados durante unos 30 minutos, debe quedar dorada.
Consejos:
La focaccia al ajo se conserva a temperatura ambiente durante 3/4 días. Para una versión con ajo, aceite y guindilla, añade un poco de guindilla picada al condimento, yo no la añadí para que mis niñas pudieran comerla. Si usas levadura de cerveza liofilizada, usa 4 g.
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