La focaccia al queso en sartén es una receta rápida, deliciosa y muy ingeniosa, un plato que recuerda a la famosa focaccia con queso (de Recco) de Liguria, pero se cocina en sartén, sin horno. En verano, con este calor, encender el horno no es precisamente lo ideal, adoro las focaccias cocinadas en sartén y he hecho muchísimas, (las podéis encontrar AQUÍ), así que, he pensado en hacer una buena cara suave y con un relleno súper cremoso de stracchino que «chorrea» literalmente con cada corte o mordisco, especialmente si aún está caliente. La masa es sencillísima y ligera, sin levadura, solo harina, agua, sal y aceite. La focaccia al queso en sartén es perfecta para cualquier ocasión, la podéis llevar al mar, al parque, a la playa o donde queráis, es perfecta para servir en una cena tipo buffet, como entrante o para un aperitivo, ¡estoy segura de que desaparecerá en un abrir y cerrar de ojos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g stracchino
- 275 g harina 00
- 150 g agua fría
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- Medio cucharadita sal
Pasos
La focaccia al queso en sartén es muy simple y rapidísima de preparar, en primer lugar, poned en un bol la harina, el agua fría, el aceite de oliva virgen extra, la sal y formad una bola, amasando con un tenedor, no tiene que quedar perfectamente homogénea.
Transferid la masa a una superficie de trabajo enharinada y trabajadla rápidamente con las manos, divididla por la mitad y extendid cada parte para formar círculos muy finos (aproximadamente 2mm), teniendo cuidado de no romperlos.
Engrasad una sartén con un chorrito de aceite y colocad el primer disco de masa, rellenad la base con el stracchino, extendiéndolo rápidamente (y con delicadeza), cubrid el relleno con la segunda hoja de masa, sellad bien los bordes y recortad el exceso.
Pincelad la superficie de la focaccia al queso en sartén con un chorrito de aceite y cocinadla, con la tapa y a fuego muy bajo (en el quemador medio-pequeño), durante 12 minutos, dadle la vuelta como si fuera una tortilla y continuad la cocción durante otros 10 minutos (controlad la cocción unos minutos antes, solo para evitar que se dore demasiado, pero si seguís las indicaciones, no tendréis ningún problema).
Notas:
La focaccia al queso en sartén se conserva a temperatura ambiente durante unas horas o en la nevera durante un par de días. En lugar del stracchino podéis usar la crescenza, la robiola, el squacquerone o la prescinsêua.
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