Las galletas de plátano y coco son pastelillos suaves, aromáticos, ligeros y deliciosos que se preparan en 5 minutos con solo 3 ingredientes (2, si no quieres poner chocolate). Tenía un montón de plátanos para consumir, adoro la combinación de coco y plátano y por eso decidí preparar estos dulces que desaparecieron rápidamente. Sin harina, levadura, azúcar, mantequilla, aceite, huevos o leche, las galletas de plátano y coco se deshacen en la boca, son ideales para desayunos, meriendas o como tentempié, perfectos para quienes tienen intolerancias al gluten, lactosa, huevos o levadura, ideales para quienes siguen un régimen alimenticio controlado/fit, son proteicas, veganas y deliciosas, el chocolate negro por encima las hace realmente irresistibles!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 15 galletas de plátano y coco
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 g coco rallado
- 25 g chocolate negro (opcional, para decorar)
- 2 plátanos (maduros)
Pasos
Las galletas de plátano y coco son muy sencillas y rapidísimas de preparar, (para esta receta deberás utilizar plátanos maduros, es una receta hecha especialmente para usarlos y gastarlos, los verdes son poco blandos y poco sabrosos) primero pela los plátanos y aplástalos con un tenedor hasta convertirlos en puré.
Añade la harina de coco y forma una masa suave y homogénea. Toma un poco de masa, forma una bolita y aplástala, debes obtener un disco de aproximadamente un cm de grosor.
Coloca las galletas de plátano y coco en una bandeja y hornéalas en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos, deben dorarse ligeramente, no prolongues la cocción o se secarán.
Saca las galletas de plátano y coco y decóralas, si quieres, con chocolate negro fundido (al baño maría, o en el microondas), yo lo puse en una manga pastelera con boquilla redonda muy pequeña, pero también puedes usar una cucharita o un pequeño tenedor.
Notas:
Las galletas de plátano y coco se conservan a temperatura ambiente durante 3-4 días. Si no quieres usar chocolate negro, simplemente puedes omitirlo. Para enriquecerlas, puedes añadir, sobre el chocolate aún caliente, un poco de granulado de frutos secos (avellanas, almendras, nueces o pistachos).
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