Las galletas de zanahoria son unos dulces suavísimos con zanahorias y almendras en la masa. He preparado varias galletas suaves y, adorando el pastel de zanahoria, no podía no preparar unas galletitas de este sabor. ¡Qué ricas y qué suavidad! Las galletas de zanahoria se preparan con un tenedor y se derriten en la boca, son perfumadas y buenísimas, sin mantequilla, buenísimas solas o para mojar en leche o en cappuccino, he añadido la harina y el aroma de almendras para enriquecerlas, pero también pueden hacerse simples (en las notas te digo cómo hacer las sustituciones), son perfectas para el desayuno, la merienda, como snack o al final de una comida, ¡les encantarán también a los más pequeños y no llevan mantequilla!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 galletas de zanahoria
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 100 g zanahorias
- 100 g azúcar
- 50 g harina de almendras
- 50 g aceite de semillas
- 1 huevo
- Media sobrecito levadura en polvo para dulces
- c.s. aroma de almendra
- c.s. azúcar glas
Pasos
Las galletas de zanahoria son muy simples y rápidas de preparar, primero pela las zanahorias, córtalas en trozos y colócalas en un recipiente apto para microondas, vierte un dedo de agua y déjalas cocinar durante 5 minutos a máxima potencia, alternativamente, puedes simplemente hervirlas o, mejor, cocinarlas al vapor para evitar que absorban demasiada agua.
Escurre bien las zanahorias (¡deben estar sequísimas, por favor!) y aplástalas con un tenedor hasta reducirlas a puré.
Añade el azúcar, el aceite, el huevo, el aroma de almendra y mezcla con un tenedor. Agrega la harina 00, la harina de almendras, la levadura y mezcla todo, usando siempre el tenedor, la masa quedará un poco pegajosa, es normal.
Transfiere la mezcla a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y trabájala rápidamente, luego divide en 20 porciones del mismo tamaño y forma bolitas, pásalas después por el azúcar glas.
Coloca las galletas de zanahoria en una bandeja y hornéalas en horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos, no las cocines demasiado, de lo contrario se secarán.
Notas:
Las galletas de zanahoria y almendras se conservan a temperatura ambiente durante 4-5 días. Si no quieres poner almendras, sustituye la harina de almendra por 25 g de harina 00 y aromatiza la masa con la ralladura de una naranja.
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