Las galletas grandes de ricotta con gotas de chocolate son unas galletas crujientes de masa quebrada con un relleno cremoso de crema de ricotta con un puntito de chocolate. Quería preparar un postre con la ricotta, y pensé en hacer estas galletas rellenas que gustaron mucho también a mis niñas. Las galletas grandes de ricotta se preparan en pocos minutos, son perfectas para el desayuno, la merienda o como tentempié, tiernas y deliciosas, ¡ideales también como postre rápido para Semana Santa y el Lunes de Pascua!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Horas 30 Minutos
- Porciones: 11 piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- al gusto vainilla
- 300 g ricotta (bien escurrida)
- 50 g azúcar
- 50 g gotas de chocolate
- al gusto vainilla
Pasos
Las galletas grandes de ricotta son muy sencillas y rápidas de preparar, primero prepara la masa quebrada: en un bol pon la harina, el azúcar, la levadura, la vainilla, una pizca de sal, la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla con un tenedor hasta obtener una mezcla desmenuzable.
Añade el huevo y forma una masa suave y compacta; métela en la nevera, el tiempo justo necesario para preparar el relleno.
Pon en un bol la ricotta, el azúcar y la vainilla y mezcla. Con un tenedor, incorpora luego las gotas de chocolate.
Extiende la masa formando un rectángulo alargado, de unos 0,5 cm de grosor, y rellena la parte central con la crema de ricotta.
Ayudándote con el papel de horno que tienes debajo, cierra el dulce plegando los laterales sobre el relleno y sella bien los bordes.
Da la vuelta al rollo de modo que la parte de la apertura quede hacia abajo y hornéalo en horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos, hasta que esté dorado.
Al terminar la cocción, saca el dulce del horno, déjalo enfriar, decóralo con una espolvoreada de azúcar glass y córtalo en porciones de unos 3 cm, obteniendo las galletas grandes de ricotta.
Consejos:
Las galletas grandes de ricotta se conservan a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el frigorífico hasta 4 días. Si no quieres usar las gotas de chocolate, puedes omitirlas; puedes aromatizar la ricotta con ralladura de naranja o limón.
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