Los nuggets de calabacín son croquetas de verduras facilísimas y súper buenas. Hace un tiempo preparé los nuggets de patatas y no podía dejar de hacer estas albóndigas también con una de mis verduras favoritas. Los nuggets de calabacín son suaves por dentro, con un rebozado dorado y súper crujiente de cornflakes y relleno fundente, vegetarianos, sabrosos y apetitosísimos, cocidos al horno con un hilo de aceite, son ideales como segundo o entrante, perfectos para un aperitivo y buenísimos incluso fríos, son una receta perfecta para hacer que los niños coman verduras, a mi hija le encantaron, en fin, no podéis dejar de probarlos enseguida 😀
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 nuggets de calabacín
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 500 g patatas (ya peladas)
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 calabacín
- 1 huevo
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. corn flakes
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. agua
Pasos
● Los nuggets de calabacín son súper fáciles y rápidos de preparar, primero limpia las patatas, pélalas y córtalas en trozos pequeños, colócalas en un recipiente apto para microondas, añade un dedo de agua y cocínalas en el microondas a máxima potencia (800w) durante 9-10 minutos. Alternativamente, puedes hervirlas.
● Escurre las patatas y colócalas en un bol, tritúralas con un tenedor hasta obtener una especie de puré. Ralla el calabacín con un rallador de agujeros grandes y exprímelo para eliminar el exceso de líquido, luego únelos a las patatas.
● Añade también el queso parmesano rallado, el huevo, la sal, la pimienta negra y mezcla todo.
● Toma una cucharada de masa, aplánala sobre la palma de una mano, rellénala con un trocito de queso y ciérrala, forma un nugget y pásalo por los corn flakes triturados bastante finamente.
● Realiza todos los nuggets de calabacín de esta manera y colócalos en una bandeja, vierte un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima y hornéalos en horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos, deben quedar bien dorados.
Notas:
Notas:
Los nuggets de calabacín y patatas se conservan a temperatura ambiente por unas horas o en la nevera por un par de días. Si quieres, puedes omitir el queso fundente o añadir también algunos trocitos de jamón cocido o speck tanto como relleno como añadiéndolos a las patatas, junto con el calabacín rallado. Si prefieres, también puedes cocinarlos en sartén con un hilo de aceite o freírlos.
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