Los panecillos a la cuchara sin amasado son una receta rapidísima y muy astuta para preparar pan en casa, sin ensuciarse ni siquiera las manos, ni una sola vez. He escrito sin amasado no porque no haya amasado material, sino porque se preparan sin tener que estar mucho tiempo amasando y sin usar amasadoras, batidoras o otros electrodomésticos. No usaréis ni siquiera las manos desnudas, trabajáis todo y hacéis los panecillos usando una simple cuchara de mesa y saldrán unos bocaditos esponjosos, suaves y crujientes por fuera, buenísimos solos y perfectos para rellenar como prefiráis. ¡Ahora sí que no tenéis más excusas para hacer pan casero, no existe una receta más sencilla y práctica que esta!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 325 g agua (tibia)
- 250 g harina 0
- 250 g sémola remolida de trigo duro
- 10 g sal
- 5 g levadura de cerveza fresca
- 1 pizca azúcar
Pasos
El panecillo a la cuchara sin amasado es muy sencillo y rápido de preparar, primero pon en un bol las dos harinas, la levadura de cerveza desmenuzada, el azúcar, el agua tibia y mezcla rápidamente todos los ingredientes, usando una cuchara.
Añade la sal y amasa de nuevo, no te preocupes si la masa no es perfectamente homogénea, debe ser así, bastante «rústica».
Cubre el bol con un paño, después de 20 minutos haz un giro de pliegues rápidos, siempre con la cuchara, realiza esta operación otras dos veces, siempre con un intervalo de 20 minutos (así que 3 giros de pliegues en total, cada veinte minutos, usando siempre la cuchara).
Terminado el último giro de pliegues, deja levar la masa durante dos horas. Transcurrido el tiempo, desgasifica la masa y saca un poco siempre con la cuchara, realiza los panecillos poniendo 6 «cucharadas» en una bandeja espolvoreada con sémola, pon encima una ligera capa de sémola (usando un colador) y deja levar los panecillos a la cuchara durante media hora (incluso una hora si la temperatura es baja).
Cocina los panecillos a la cuchara sin amasado en horno precalentado a 220 grados durante 25/30 minutos, deben quedar dorados en la superficie.
Consejos:
Los panecillos a la cuchara sin amasado se conservan a temperatura ambiente durante 3/4 días. Si lo prefieres, puedes usar solo harina 0 o solo sémola remolida, con la sémola saldrán más sabrosos y crujientes.
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