Los panecillos sin amasado son una receta fácil, rápida y muy lista para preparar pan en casa sin siquiera ensuciarse las manos al amasar. La expresión sin amasado, de hecho, significa que, para hacer estos panecillos, no se necesitarán amasadoras, planetarias o quién sabe qué otros utensilios, solo necesitaréis un simple tenedor! Incluso darles forma a estos panecillos sin amasado es realmente simple, son muy tiernos, con una miga suave y aromática y una corteza crujiente, perfectos también para rellenar con el relleno que prefiráis. Y lo mejor es que salen así con la clásica harina económica del supermercado, gracias a un pequeño truco, son unas chapatas realmente especiales que haréis prácticamente siempre, ¡no volveréis a comprar pan!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 375 g agua
- 250 g harina 0
- 250 g sémola remolida de trigo duro
- 15 g levadura fresca
- 10 g sal
- 1 cucharadita azúcar
- c.s. sémola remolida de trigo duro (para espolvorear)
Pasos
Los panecillos sin amasado son muy sencillos de preparar, primero poned en un bol las dos harinas, el azúcar, la levadura disuelta en un poco de agua tibia, tomada del total, el agua restante y mezclad rápidamente con un tenedor.
En cuanto los ingredientes se hayan mezclado bien, añadid la sal y continuad mezclando, siempre con el tenedor, la masa no quedará perfectamente lisa, pero debe ser así.
Cubrid el bol con film transparente y dejad reposar la masa durante 20 minutos, luego, haced una serie de pliegues rápidos, mezclando con el tenedor. Esta operación deberá hacerse dos veces más, por lo tanto, en total, deberéis hacer 3 series de pliegues, cada 20 minutos.
Después de la última serie de pliegues, transferid la masa a una bandeja espolvoreada con sémola, extendiéndola con las manos (mi bandeja medía 35×20 cm) y dejadla levar durante un par de horas.
Transcurrido el tiempo de fermentación, volcad delicadamente la masa sobre una superficie con sémola, teniendo cuidado de no desinflarla, y cortadla en 8 partes.
Colocad los panecillos sin amasado así obtenidos en una bandeja forrada con papel de horno, añadid una pizca de sémola y cocedlos en horno precalentado a 220 grados durante unos 25 minutos, deben dorarse ligeramente. Si los preferís más crujientes, prolongad la cocción 5 minutos más.
Consejos:
Los panecillos sin amasado se conservan a temperatura ambiente, en una bolsita hermética, durante 3/4 días. Usando mitad harina 0 y mitad sémola, los panecillos serán más sabrosos, tiernos y crujientes al mismo tiempo, pero también se pueden usar solo harina 0 o solo sémola. Podéis usar levadura seca/deshidratada, poned 4 g.
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