La pasta con albóndigas en caldo a la siciliana es un primer plato con segundo (un buen plato único) caliente, envolvente, sabroso y nutritivo que me lleva atrás en los años y me hace recordar mucho mi infancia. Es uno de mis platos del corazón, mi abuela Pina lo preparaba frecuentemente y no podía faltar en los almuerzos de domingo en familia, yo siempre merodeaba por la mesa en busca de las mini albóndigas y «obligaba» a todos a darme un par de las suyas, ¡me encantaban! Aquí está la receta de la abuela para preparar una pasta con albóndigas en caldo perfecta, con caldo hecho en casa y el truco para hacerla aún más sabrosa (y no desperdiciar nada), usando las verduras trituradas del caldo para hacer la sopita aún más cremosa, colorida y sabrosa, las albóndigas de carne picada son suavísimas y tiernísimas, pero no se deshacen durante la cocción, ¡prepárala también tú así, gustará mucho a grandes y pequeños!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4-6 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g pastina
- 300 g carne picada de ternera
- 75 g queso parmesano rallado
- 50 g pan rallado
- 5 tomatitos
- 2 zanahorias
- 2 huevos
- 1.5 l agua
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 1 ramita perejil
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. nuez moscada
Pasos
La pasta con albóndigas en caldo es muy simple y rápida de preparar, primero, ocúpate del caldo: vierte el agua en una olla, añade las cebollas, el apio, las zanahorias, los tomatitos limpios y cortados en trozos grandes, un poco de sal y lleva a ebullición, deja cocinar el caldo durante 25-30 minutos.
Mientras tanto, prepara las mini albóndigas: en un bol coloca la carne picada, los huevos, el queso parmesano rallado, el pan rallado, ajo y perejil picados, sal, pimienta negra, nuez moscada y mezcla bien todos los ingredientes, luego forma pequeñas albóndigas, deben ser un poco más grandes que una avellana.
Transcurrido el tiempo de cocción del caldo, retira las verduras y ponlas a un lado, cocina las albóndigas en el caldo durante 15 minutos.
A este punto añade la pasta y sigue el tiempo de cocción indicado en el paquete, si es necesario, ajusta de sal y verifica que el caldo no sea poco, en caso, añade un poco más de agua.
La pasta con albóndigas en caldo está lista para ser servida y disfrutada. Para hacerla aún más rica, cremosa y sabrosa, tritura las verduras que has utilizado para hacer el caldo y añade unas cucharadas de puré en la sopita, ¡verás qué delicia!
Notas:
Si sobra pasta con albóndigas en caldo, consérvala en la nevera, está buena también al día siguiente. Si sobran albóndigas o un poco de caldo, guárdalos en la nevera y úsalos para cocinar la sopita al día siguiente, añade más agua y ajusta de sal si es necesario. Puedes preparar las albóndigas también con carne picada mixta, mitad ternera y mitad cerdo (pero también pollo y pavo si lo prefieres). Puedes usar la pasta que prefieras, es mejor usar pastina pequeña (risoni, estrellitas, cuadritos, tubitos,) o pasta rota, como espaguetis, espaguetinis o cabello de ángel, para una versión más deliciosa, puedes también cocinar tortellini.
¿Quieres preparar unas albóndigas clásicas y suavísimas? Encuentra mi receta AQUÍ
Otras recetas de albóndigas de carne AQUÍ
