La pasta con calabacín es un primer plato sencillo, cremoso y muy sabroso. Me encantan las pastas, siempre preparo de muchos tipos y no podía dejar de hacerla con los calabacines que adoro y que, en este período, están perfectamente de temporada. Sabrosa, rápida, ingeniosa y deliciosa, la pasta con calabacín se prepara en poquísimos minutos, utilizando solamente una olla, he añadido también un poco de stracchino para hacerla más rica y con queso. La pasta con calabacín gustará a grandes y pequeños, a mi hija le encanta 😀
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 600 g caldo vegetal
- 450 g calabacines
- 300 g pasta
- 100 g stracchino
- 50 g queso parmesano rallado
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Pasos
La pasta con calabacín es muy sencilla y rápida de preparar, primero verted el agua en una olla, añadid el cubo de caldo, los calabacines cortados en trozos pequeños y llevad a ebullición.
Continuad la cocción durante 5 minutos y luego, usando una batidora de mano, triturad todo hasta obtener una crema homogénea.
Añadid la pasta (yo usé risoni pero podéis elegir el formato que prefiráis) y cocedla siguiendo el tiempo de cocción indicado en el paquete, removiendo de vez en cuando, si resulta poco cremosa, añadid un poco de caldo (o agua).
Una vez terminada la cocción, sazonad la pasta con calabacín con el queso parmesano rallado, el stracchino, un poco de pimienta negra y mezclad bien todos los ingredientes.
Servid la pasta con calabacín, añadiendo por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Notas:
La pasta con calabacín se conserva en la nevera por un par de días. Puedes usar el formato de pasta que prefieras. En lugar del stracchino puedes usar la robiola, la crescenza, quesitos, el clásico queso para untar u otro queso cremoso.
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