La pasta ricotta y panceta al azafrán es un primer plato sencillo, rápido y buenísimo. A la hora de la comida todos estamos un poco apresurados y el tiempo disponible para cocinar nunca es mucho. Hace unos días llevé a la mesa esta deliciosa pasta, y en poquísimos minutos, salvé la comida usando lo que tenía en la nevera. De hecho, preparas el condimento mientras la pasta se cuece y en 10/15 minutos como máximo está lista para comer. La pasta ricotta y panceta crujiente es sabrosísima y súper cremosa, estoy segura de que te conquistará al primer bocado, el azafrán la hace aún más sabrosa y apetecible, ¡realmente increíble!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g pasta
- 300 g ricotta
- 200 g panceta
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 sobrecito azafrán
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Pasos
La pasta ricotta y panceta al azafrán es muy sencilla y rápida de preparar, primero pon a calentar el agua para cocer la pasta, mientras tanto, prepara el condimento.
Dora la panceta en la sartén, hasta que esté bien tostada, pon un poco a un lado.
Disuelve el azafrán en un poco de agua de cocción de la pasta, ponlo en un vaso junto con la ricotta, el queso parmesano rallado, la pimienta negra y bate, con una batidora de inmersión, debes obtener una crema lisa y homogénea.
Escurre la pasta al dente y ponla en la olla con la panceta tostada, vierte la crema de ricotta al azafrán y mezcla bien todos los ingredientes, solo si es necesario, añade unas gotas de agua de cocción para ligar mejor.
Sirve la pasta ricotta y panceta, añadiendo la panceta crujiente que reservaste.
Consejos:
Para preparar la pasta ricotta y panceta puedes usar tanto la ricotta de vaca como la de oveja, yo usé esta última que tiene un sabor más fuerte, la de vaca es más suave. Si quieres que la crema sea de un amarillo más intenso, usa dos sobrecitos de azafrán. Como alternativa, también va muy bien la cúrcuma.
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