La pasta y garbanzos es sin duda uno de mis primeros platos otoñales/invernales favoritos. La preparo a menudo, he intentado cocinarla de diferentes maneras, pero esta es sin duda mi receta favorita, que quiero compartir con vosotros. ¡Bastan pocos pasos y unos trucos para tener una pasta y garbanzos sabrosa y cremosa como nunca! Les gusta muchísimo a mis niñas y es perfecta para comer más legumbres, de manera deliciosa, ¡esta pasta y garbanzos se convertirá en uno de vuestros comfort food favoritos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 800 g agua
- 350 g pasta
- 240 g garbanzos cocidos
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto romero
Pasos
La pasta y garbanzos cremosa es muy sencilla y rápida de preparar. Primero, pica el apio, la zanahoria y la cebolla y pon el picado en una olla, añade el aceite de oliva virgen extra y deja sofreír por 2/3 minutos. Añade los garbanzos ya cocidos y bien escurridos, una pizca de sal y deja que se insaporice por un minuto.
Vierte el agua (o caldo vegetal, si prefieres, yo he puesto mi caldo casero), lleva a ebullición y deja cocer por 10 minutos.
A este punto, retira aproximadamente la mitad de los garbanzos, junto con un poco de caldo, y tritura con una batidora de mano, para obtener una buena crema.
Pon la crema de garbanzos en la olla, añadiendo también la pasta, y deja cocinar la pasta y garbanzos, por el tiempo de cocción de la pasta, indicado en el paquete, removiendo de vez en cuando, verifica que no se seque demasiado, si es necesario, añade más agua/caldo.
Insaporiza la pasta y garbanzos con un poco de pimienta negra y romero picado y emplátala, añade, si quieres, también un hilo de aceite en crudo.
Consejos:
La pasta y garbanzos cremosa se conserva en el frigorífico por un par de días. Para que vuelva a estar como recién hecha, caliéntala en la olla, añadiendo un poco de agua/caldo. Si quieres, también puedes añadir un poco de parmesano y/o speck o panceta dorada, yo la he hecho simple simple. Puedes usar los garbanzos precocidos en lata o en tarro de vidrio, o los secos, poniéndolos primero en remojo por al menos 7/8 horas, para luego cocerlos por 40/45 minutos. Procede luego, según la receta.
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