El pastel de berenjenas es una receta fácil, rápida y sabrosa. Amo las berenjenas y me gusta prepararlas siempre de manera diferente. Esta vez, he hecho una especie de lasaña pero en blanco, sin tomate, añadiendo un poco de pan rallado encima para hacer una bonita costra crujiente. ¡Qué bueno! El pastel de berenjenas es suave, fundente y sabroso, excelente caliente y muy bueno también frío, ideal como segundo plato o entrante. Las berenjenas no están fritas, sino a la parrilla, por lo que son mucho más ligeras!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 200 g scamorza
- 150 g jamón cocido
- 3 berenjenas
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. orégano
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pan rallado
Pasos
● El pastel de berenjenas es muy simple y rápido de preparar, primero limpia las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio cm de espesor.
● Coloca las rodajas de berenjena en una parrilla ya caliente y asa por ambos lados, tardará unos diez minutos.
● Vierte un hilo de aceite en la base de una fuente para horno y añade un poco de pan rallado, forma una capa de berenjenas, échales sal, añade una rodaja de jamón cocido, un poco de scamorza, orégano y cubre con otra capa de berenjenas asadas, procede así hasta agotar los ingredientes, condimenta la última capa de berenjenas con un poco de pan rallado y un hilo de aceite.
● Cocina el pastel de berenjenas en horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos.
Notas:
El pastel de berenjenas se conserva en la nevera durante un par de días. Si no quieres asar las berenjenas, puedes cortarlas y cocinarlas en el horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos. En lugar del jamón, puedes usar speck o mortadela.
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