El pastel de verduras es una variante deliciosa y sabrosa del clásico pastel de patatas. He realizado varios pasteles dulces y salados y, esta vez, he hecho uno rústico, usando, además de las patatas, los calabacines y las zanahorias. ¡Qué delicia! El pastel de verduras es suave, sabroso, con un relleno fundente y una costra dorada y crujiente, buenísimo incluso frío, es una excelente receta también para hacer comer verduras a los niños, pruébalo, te conquistará al primer bocado!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: molde de 20-22 cm
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 500 g patatas
- 150 g scamorza
- 125 g calabacines
- 125 g zanahorias
- 100 g jamón cocido
- 75 g queso parmesano rallado
- 2 huevos
- c.s. agua
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pan rallado
Pasos
El pastel de verduras es muy sencillo y rápido de preparar, primero limpia las patatas, las zanahorias y los calabacines y córtalos en trozos, colócalos en un recipiente apto para microondas, añade dos dedos de agua y cocínalos a máxima potencia (800w) durante unos diez minutos, pínchalos con un tenedor para comprobar la cocción.
Escurre bien las verduras y aplástalas con un tenedor (o con un prensapatatas), añade los huevos, el queso parmesano rallado, sal, pimienta negra y mezcla bien todos los ingredientes.
Transfiere la mitad de la mezcla a un molde engrasado y espolvoreado con un poco de pan rallado, añade un poco de jamón cocido, scamorza, más jamón y cubre el relleno con el puré restante.
Termina el pastel de verduras con una espolvoreada de pan rallado y queso parmesano rallado y hornéalo en horno precalentado a 200 grados durante unos 30 minutos.
Nota:
El pastel de verduras se conserva a temperatura ambiente durante algunas horas o en la nevera durante 2-3 días. En lugar del jamón cocido puedes usar speck o no poner embutidos para una versión vegetariana.
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