Los pastelitos de coco y almendras con chocolate blanco y cornflakes son unos dulces ingeniosos y rapidísimos de preparar, que recuerdan mucho a los famosísimos bombones Raffaello. Todavía tengo chocolate de los huevos de Pascua por gastar y, para consumir bastante, hice estos pastelitos que literalmente volaron! Los pastelitos de coco y almendras se preparan en 10 minutos, podría decir que son sin cocción, si no fuera porque las almendras estarían mejor tostadas para hacerlas más sabrosas y crujientes (paso opcional, que podéis saltar si las preferís más «blandas»), son deliciosos y muy apetitosos y se conservan durante varios días (pero no durarán tanto), cuidado porque crean adicción, serán vuestra nueva obsesión 😀
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20-25
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g chocolate blanco
- 75 g almendras en láminas
- 50 g corn flakes
- 25 g láminas de coco
- 25 g coco rallado
- c.s. coco rallado (para terminar)
Pasos
Los pastelitos de coco y almendras con corn flakes y chocolate blanco son super fáciles y rapidísimos de preparar, primero tuesta las almendras, es un paso opcional pero te recomiendo hacerlo para que sean más sabrosas y crujientes, hornéalas en horno precalentado a 200 grados durante unos 5 minutos o en freidora de aire a 200 grados durante 3-4 minutos, removiéndolas a mitad de cocción.
Derrite el chocolate blanco en el microondas (a 600w durante 2-3 minutos, removiendo después de un minuto) o al baño maría.
Añade las almendras tostadas, los cornflakes, las láminas de coco, el coco rallado y mezcla bien todos los ingredientes.
Toma un poco de la mezcla con una cucharadita y haz pequeños montoncitos en un papel de horno, termina los pastelitos de coco y almendras así obtenidos, con una espolvoreada de coco rallado.
Deja reposar los pastelitos de coco y almendras con corn flakes y chocolate blanco a temperatura ambiente durante unos 30 minutos o hasta que se solidifiquen. Alternativamente, puedes ponerlos en la nevera durante 15 minutos.
Notas:
Los pastelitos de coco y almendras se conservan a temperatura ambiente incluso durante una semana. Si hace mucho calor (o en verano) ponlos en la nevera. Si no tienes láminas de coco, sustitúyelas por almendras en láminas.
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