La pastina con verduras es un primer plato sencillo pero realmente delicioso. Es una pasta que siempre preparaba mi abuela cuando era pequeña, la hacía con todas las verduras que recolectaba en su pequeño huerto, ¡mi hermano y yo estábamos locos por ella! Yo la preparo a menudo, me resuelve siempre muchos almuerzos y también les encanta a las niñas, hay muchas verduras trituradas, es nutritiva y realmente buenísima, también ligera, porque no lleva sofrito. Para preparar esta pastina con verduras ensuciaréis solo una olla, haced todo ahí, es súper cremosa y perfumada y está lista en unos veinte minutos, es un comfort food que sabe a hogar, ¡estoy segura de que se convertirá en una de vuestras favoritas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 750 g agua (o caldo vegetal)
- 550 g verduras mixtas (calabacines, patatas, zanahorias y cebolleta)
- 300 g pastina
- 100 g parmesano rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
La pastina con verduras es muy sencilla y rápida de preparar, primero limpia las verduras y córtalas en trocitos, yo he usado un calabacín mediano, una patata pequeña-mediana, una zanahoria grande y una cebolleta pequeña.
Pon las verduras en una olla con agua (o caldo vegetal, yo he puesto agua y una cucharadita de mi caldo casero), lleva a ebullición y déjalas cocinar unos diez minutos (depende de lo grandes que cortes los trozos), pincha un trozo de patata con un tenedor para verificar la cocción, deben quedar crujientes, no deben estar demasiado cocidas.
Tan pronto como las verduras estén cocidas, tritúralas directamente en la olla usando una batidora de mano.
Añade la pastina (elige el formato que prefieras, yo he elegido los «risoni», mis favoritos), ajusta el punto de sal y cocínala según el tiempo de cocción indicado en el paquete, remueve de vez en cuando para evitar que se pegue, solo si es necesario, añade un poco de agua o caldo.
Al final de la cocción, sazona la pastina con verduras con el parmesano rallado y emplátala, añadiendo un poco de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Consejos:
La pastina con verduras se conserva en la nevera durante un par de días. Recaléntala, añadiendo un poco de agua o caldo. Puedes usar el formato de pasta que prefieras y elegir también las verduras que más te gusten, solo respeta el peso total indicado en la receta.
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