Las patatas asadas son una receta que me encanta locamente, sin duda una de mis favoritas para preparar una guarnición de patatas como se debe. De patatas crujientes por fuera y tiernas por dentro he preparado muchas, pero nunca como estas, las patatas asadas las superan todas, nunca he comido unas tan buenas, y sobre todo crujientísimas, incluso más crujientes que las fritas. Por fuera se forma una costra dorada y tostada que envuelve un interior tierno y cremoso, luego, gracias a algunos pequeños trucos, serán realmente deliciosas, perfectas no solo como guarnición para vuestros platos de carne, pescado o vegetarianos, sino también como aperitivo. Lo único que os recomiendo, es que preparéis muchas, porque realmente desaparecerán en un instante, os «explotan» en la boca, probadlas y entenderéis por qué 😀
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 5 patatas (medianas)
- 2 dientes ajo
- 1 ramita romero
- 1 ramita perejil
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. especias (al gusto)
Pasos
Las patatas asadas son muy simples y rápidas de preparar, primero pela las patatas, córtalas en trozos grandes y ponlas en un bol con agua fría, enjuágalas y escúrrelas. En una olla pon caldo de carne a temperatura ambiente (yo usé el que ya estaba listo), añade las patatas, el romero, una hoja de laurel, un diente de ajo, lleva a ebullición y continúa la cocción durante unos 5 minutos, ten cuidado de no cocerlas demasiado, no deben deshacerse.
Tan pronto como estén cocidas, escurre las patatas, colócalas de nuevo en la olla vacía (eliminando las hierbas aromáticas/ajo) y «sacúdelas» agitando la olla, de esta manera los bordes de cada trozo de patata se volverán irregulares, un pequeño truco para hacer que las patatas queden súper crujientes.
Mientras tanto, vierte el aceite de oliva virgen extra en una bandeja antiadherente y caliéntalo en el horno precalentado a 200 grados. Tan pronto como las patatas estén cocidas, escúrrelas y colócalas en la bandeja con el aceite caliente, sazónalas con sal, pimienta, especias al gusto (yo puse romero, tomillo, ajo en polvo y pimienta negra) y hornéalas a 200 grados durante 35/40 minutos, girándolas de vez en cuando para que se doren y queden crujientes de manera uniforme.
5 minutos antes de terminar la cocción, añade a las patatas asadas una picada de romero, perejil y ajo, un toque extra que las hará espectaculares.
Consejos:
Las patatas asadas se conservan en la nevera por un par de días, seguirán estando crujientes. Si lo prefieres, también puedes cocinarlas en freidora de aire, en lugar de en el horno normal, en este caso ajusta siempre una temperatura de 200 grados, pero reduce el tiempo de cocción a 25/30 minutos, girando las patatas de vez en cuando. Para una versión vegetariana/vegana, usa caldo vegetal. El caldo que has utilizado para cocinar las patatas, no lo tires, úsalo para cocinar pasta o tortellini 😀
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