El pesto de limones es una receta sin cocción fresquísima y super versátil. En el campo nuestros árboles están llenísimos de limones, he recogido unos cuantos y he usado algunos para preparar este delicioso pesto de limones, como en la receta original de Procida. Aromático, cremosísimo y realmente delicioso, el pesto de limones hecho en casa lo preparáis en 5 minutos sin cocinar nada, pero ¿dónde se usa? Es perfecto para hacer bruschettas, sobre tostadas, para aliñar la pasta, las ensaladas, pero también como salsita/dip para acompañar carne o pescado, tenéis que probarlo absolutamente, será una de las recetas que repetiréis más a menudo este verano (¡y no solo)!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 75 g aceite de oliva virgen extra
- 75 g queso parmesano rallado
- 50 g almendras
- 5 hojas albahaca
- 2 limones
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Pasos
El pesto de limones es facilísimo y rapidísimo de preparar, primero limpia bien los limones, enjuágalos y sécalos. Pela los limones de modo que tomes solo la cáscara, no la parte blanca y exprime su jugo.
En un procesador de alimentos, pon el aceite de oliva virgen extra, el jugo y la cáscara de los limones, la albahaca, las almendras, el queso parmesano rallado, sal, pimienta negra y tritura bien todos los ingredientes.
El pesto de limones está listo para usar o conservar.
Consejos:
El pesto de limones se conserva en la nevera durante un par de días, alternativamente se puede congelar hasta 3 meses, os recomiendo ponerlo en vasitos de café, así descongeláis solo lo que necesitáis). Para esta receta, usad preferiblemente limones bio, no tratados o de los que conozcáis la procedencia, dado que utilizaremos también la cáscara. En lugar de almendras, podéis usar piñones o nueces. Para un toque de frescura y sabor adicional, añadid también algunas hojas de menta o preparadlo sin albahaca, añadiendo menta en su lugar. Si os gusta, también podéis añadir un diente de ajo.
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