Los Rollitos de calabacín y panceta son unos rollitos rápidos, facilísimos y súper sabrosos que estoy segura desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos. Tenía un poco de panceta a punto de caducar y pensé en preparar estos deliciosos pinchos que, como era de esperar, desaparecieron en dos segundos. Crujientes, cremosos y buenísimos, estos Rollitos de calabacín y panceta se preparan en pocos minutos y con ingredientes sencillos, pero son realmente increíbles, perfectos como segundo plato o aperitivo. Uno lleva al otro, puedes cocinarlos en el horno o en la freidora de aire con muy poco aceite.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 35Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 200 g panceta
- 150 g scamorza
- 75 g pan rallado
- 50 g queso parmesano rallado
- 3 calabacines
- c.s. especias
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Pasos
Los Rollitos de calabacín y panceta son súper fáciles y rapidísimos de preparar. Primero, limpia los calabacines y córtalos en rodajas muy finas. Si tienes una mandolina, úsala.
Superpón dos rodajas de calabacín, rellena la base con un trocito de scamorza, forma un rollito y envuélvelo con un poco de panceta. Yo usé la panceta coppata, pero también vale la clásica panceta tesa.
Condimenta el pan rallado con queso parmesano rallado y especias al gusto (yo puse perejil seco, romero seco y pimienta negra) y empana todos los Rollitos de calabacín y panceta.
Ensarta los Rollitos de calabacín y panceta con un palillo (hice 5 con 6 rollitos y uno con 5), colócalos en una bandeja antiadherente, condiméntalos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hornéalos en un horno precalentado a 200 grados durante unos 15 minutos, deberían quedar dorados.
Notas:
Los Rollitos de calabacín y panceta se conservan a temperatura ambiente durante unas horas o en la nevera durante un par de días. Puedes usar tanto panceta tesa como coppata. Puedes usar mozzarella u otro queso al gusto.
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