Los rollitos de patatas y calabacines son una receta fácil y buenísima. Quería preparar los calabacines rellenos de patatas pero, al final, me di cuenta de que tenía pocos calabacines en casa, así que pensé en preparar unos rollitos, para rellenar con el puré de patatas y queso fundente. Inútil decir que desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos. Los rollitos de patatas y calabacines son deliciosos, tiernos y con un corazón súper fundente, sabrosos y sin huevo, encantarán tanto a adultos como a niños, prepáralos en abundancia 😀
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 15 rollitos de patatas y calabacines
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 500 g patatas (ya peladas)
- 150 g scamorza
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 calabacín (grande)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.b. sal
- c.b. pimienta negra
- c.b. pan rallado
Pasos
● Los rollitos de patatas y calabacines son super fáciles y rapidísimos de preparar, primero pela las patatas, córtalas en trozos grandes y colócalas en un recipiente apto para microondas, añade un dedo de agua, cubre con la tapa y cocínalas en el microondas a máxima potencia (800w) durante 9-10 minutos (alternativamente, puedes hervirlas).
● Escurre bien las patatas y aplástalas con un tenedor, sazónalas con sal, pimienta, queso parmesano rallado, aceite de oliva virgen extra y mezcla.
● Enjuaga el calabacín, elimina las partes terminales, córtalo en rodajas muy finas y añádeles sal, si tienes una mandolina, úsala.
● Toma una cucharadita de puré de patatas, coloca en el centro un trocito de queso, cierra bien y coloca el relleno en un extremo de una rodaja de calabacín, forma un rollito y compacta bien, coloca la parte de cierre hacia abajo para que no se abra.
● Pasa todos los rollitos de patatas y calabacines por el pan rallado y colócalos en una bandeja ligeramente engrasada y espolvoreada con un poco de pan rallado, añade un chorrito de aceite por encima y hornéalos en el horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos.
Notas:
Los rollitos de patatas y calabacines se conservan a temperatura ambiente por unas horas o en el frigorífico por un par de días. Para una versión más sabrosa, puedes añadir un poco de jamón cocido o speck.
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