El rollo de zanahorias es una receta a base de verduras rápida, deliciosa y muy apetitosa, una especie de pastel de carne sin carne. A mi hija Matilde le encantan las zanahorias, así que pensé en preparar una recetita que, como imaginaba, le ha gustado muchísimo. El rollo de zanahorias es un segundo plato (pero también va perfecto como entrante) blando y con un relleno cremoso y fundente, yo puse pechuga de pavo, scamorza y queso para untar, pero podéis rellenarlo como prefiráis, ¡está riquísimo, desaparecerá en un abrir y cerrar de ojos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g zanahorias
- 150 g scamorza
- 100 g queso para untar
- 50 g queso parmesano rallado
- 100 g pechuga de pavo
- 2 huevos
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Pasos
El rollo de zanahorias es muy sencillo y rápido de preparar, lo primero que debes hacer es pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador de agujeros grandes (el que usas para rallar el queso en láminas) y secarlas con papel de cocina (o escurrirlas si notas que están muy húmedas), para eliminar el exceso de líquido.
Condimenta las zanahorias ralladas con huevos, queso parmesano rallado, sal, pimienta negra y mezcla bien todos los ingredientes.
Extiende la mezcla sobre una hoja de papel de horno, forma un rectángulo de aproximadamente un centímetro de grosor y rellénalo con las lonchas de pechuga de pavo, queso para untar y scamorza.
Ayudándote con el papel de horno, forma un rollo, sella bien los extremos y ciérralo como si fuera un caramelo.
Hornea el rollo de zanahorias en horno precalentado a 200 grados durante unos 30 minutos, luego desenvuélvelo, vierte por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hornéalo otros 5 minutos, así se dorará en la superficie.
Notas:
El rollo de zanahorias se conserva a temperatura ambiente durante unas horas o en la nevera durante un par de días. Puedes rellenarlo con los ingredientes que prefieras, también quedan bien otros embutidos como jamón cocido o speck, o hacerlo solo con queso para una versión vegetariana.
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