Los rollos de carne con radicchio son un segundo plato otoñal/invernal riquísimo, unas chuletas deliciosas, sabrosas y tiernísimas, con un relleno delicioso y cremoso. Me encantan las chuletitas de carne (como las llamamos en Sicilia) y estas son de mis favoritas en absoluto. Sabrosos y muy originales, los rollos de carne con radicchio se preparan en muy pocos minutos y al horno, son perfectos para cualquier ocasión, desde una simple comida hasta una comida de domingo o de las fiestas navideñas. Son perfectos si, para Navidad o Nochevieja, queréis preparar un segundo plato de carne que, con poco, conquistará a todos vuestros amigos y familiares. También podéis prepararlos de antemano o congelarlos para tenerlos ya listos. ¡Tenéis que probarlos absolutamente!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 16 rollos de carne con radicchio
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g scamorza
- 150 g miga de pan
- 50 g queso parmesano rallado
- 16 lonchas lomo de cerdo
- 1 radicchio (pequeño)
- 1 ramita perejil
- 1 diente ajo
- c.s. orégano
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Pasos
Los rollos de carne con radicchio son súper fáciles y rapidísimos de preparar. Primero, sazona las lonchas de carne con un hilo de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.
Condimenta la miga de pan con ajo y perejil picados, orégano y queso parmesano rallado. Empana las lonchas de carne, de manera homogénea, por ambos lados. Lava el radicchio, separa las hojas, sécalas y añádeles sal.
Toma una loncha de lomo de cerdo, rellénala con una hoja de radicchio doblada a la mitad, una loncha de scamorza y forma un rollo, enróllalo bien apretado.
Realiza de esta manera todos los rollos de carne con radicchio e insértalos con dos palillos, yo puse 4 chuletitas por cada brocheta.
Pasa las brochetas por el empanado restante, colócalas en una bandeja, vierte un hilo de aceite de oliva virgen extra encima y cocínalas en el horno precalentado a 200 grados durante 20-25 minutos, deben quedar doradas.
Notas:
Los rollos de carne con radicchio se conservan en la nevera durante 2-3 días, ya sea cocidos o crudos, por lo que podéis prepararlos de antemano y cocinarlos en el momento de servirlos. También podéis congelarlos, dejarlos descongelar y continuar con la cocción. Yo he usado lomo de cerdo, pero también van bien lonchas de carne de ternera, pechuga de pollo o pavo. Podéis cocinar las chuletas también en la sartén, con o sin aceite, en la plancha, a la parrilla o en la freidora de aire.
Otras recetas de rollos de carne AQUÍ
