Los sándwiches de berenjenas son una receta (también fit) fácil, rapidísima y súper deliciosa, un delicioso bocadillo de verduras para rellenar como prefieras. Después de haberlos probado en todas las versiones, calabacines, patatas y calabaza, no podía dejar de hacerlos con las berenjenas que adoro. Sencillos y buenísimos, estos sándwiches de berenjena desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos. Yo los he rellenado con queso crema, tomate, jamón cocido de Praga y rúcula, pero puedes poner dentro lo que quieras, son sin gluten y realmente irresistibles 😀
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 200 g scamorza
- 150 g queso fresco para untar
- 100 g jamón cocido
- 2 tomates
- 1 berenjena
- c.s. sal
- c.s. rúcula
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Pasos
Los sándwiches de berenjenas son muy sencillos y rapidísimos de preparar, primero limpia la berenjena y córtala en rodajas muy finas, de unos 3 mm (no te recomiendo usar una mandolina porque quedarían demasiado finas, pero si tienes una que se pueda ajustar, configúrala a este grosor).
Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja forrada con papel de horno, superponiéndolas ligeramente, y forma dos rectángulos. Pincela las verduras con un poco de aceite de oliva virgen extra, salalas y añade la scamorza rallada con un rallador de agujeros grandes.
Cocina los sándwiches de berenjena en horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos, deben quedar bien dorados.
Una vez cocidos, da la vuelta a los sándwiches de berenjena y rellénalos a tu gusto, yo he puesto una capa de queso para untar, jamón cocido, rúcula y tomate en rodajas, luego ciérralos como si fueran bocadillos.
Consejos:
Consejos:
Los sándwiches de berenjena se conservan en la nevera durante un par de días. Puedes rellenarlos con los ingredientes que prefieras. En lugar de scamorza puedes usar una mozzarella bien seca. Yo no he quitado la piel de las berenjenas, pero si prefieres, pélalas.
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