La tarta de almendras y mermelada es un dulce aromático, sencillo pero tan bueno que no te lo puedes imaginar. Encontré una receta similar en un libro antiguo que tenía mi suegra y enseguida me dieron ganas de probarla. ¡Era un espectáculo! La tarta de almendras y mermelada se deshace en la boca, está compuesta por una capa de masa quebrada súper friable con solo yemas, un relleno cremoso de mermelada (yo puse la de cerezas que me encanta) y una cobertura de almendras ligeramente caramelizadas, una delicia para el paladar, un bocado y será amor a primera vista 😀
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: molde de 20 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 75 g azúcar
- 75 g mantequilla
- 3 cucharadas mermelada
- 2 yemas
- 1 pizca levadura en polvo
- 1 pizca sal
- 1 ralladura de limón
- 100 g almendras en láminas
- 25 g azúcar
- 25 g mantequilla
- 15 g agua
- 1 pizca sal
Pasos
● La tarta de almendras y mermelada es muy sencilla y rápida de preparar, lo primero que debes hacer es preparar la masa quebrada: en un bol pon la harina, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, la levadura, la sal y mezcla rápidamente.
● Añade las yemas y forma una masa compacta, extiende la masa quebrada en la base de un molde forrado con papel de horno (solo en la base, no en los bordes).
● En una sartén pon la mantequilla, el azúcar, el agua y deja que se derrita todo, agrega las almendras en láminas y mezcla bien todos los ingredientes, añade una pizca de sal.
● Rellena la superficie de la masa quebrada con la mermelada y luego añade las almendras, distribúyelas de manera uniforme.
● Hornea la tarta de almendras y mermelada en un horno precalentado a 180 grados durante 25-30 minutos, luego decórala, si lo deseas, con un poco de azúcar glas.
Notas:
La tarta de almendras y mermelada se conserva a temperatura ambiente por 4-5 días. Puedes usar la mermelada (confitura) del sabor que prefieras, yo puse la de cerezas.
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