La tarta de zanahorias y almendras con mermelada es uno de los postres más deliciosos que he preparado últimamente, ganándose también un lugar entre mis favoritos. Tenía un montón de zanahorias para consumir y quería preparar la clásica tarta camilla, pero luego pensé en hacer un dulce diferente, una bonita tarta casera, rellena con un relleno cremoso de mermelada de albaricoques (pero podéis usar la de melocotón, fresa, naranja u otra de tu elección). ¿El resultado? ¡Una de las tartas más deliciosas y fragantes del mundo! La masa quebrada de zanahorias y almendras ya tenía un aroma único cruda, ¡no os digo nada una vez horneado el dulce! Mi marido (que no es muy amante de los dulces) no hizo más que repetirme, durante 3 días, lo rica que estaba esta tarta de zanahorias, y no puedo contradecirle, es tierna y crujiente al mismo tiempo, perfecta para el desayuno, merienda o como postre, tenéis que probarla, estoy segura de que la haréis muy a menudo, ¡también les encantará a vuestros niños!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: molde de 22/24 cm
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 150 g zanahorias
- 125 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 50 g almendras (o harina de almendras)
- 1 yema de huevo
- 1 pizca sal
- 1 cáscara de naranja (o limón)
- 1 cucharadita levadura
- c.s. azúcar glas
- c.s. mermelada
Pasos
La tarta de zanahorias y almendras es muy sencilla y rápida de preparar, primero pela las zanahorias, córtalas en rodajas de unos 2/3 mm y colócalas en un recipiente apto para el microondas, añade un poquito de agua y cocínalas en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos. Si no tienes microondas, cocínalas al vapor (unos diez minutos) o hiérvelas (en agua hirviendo) durante 3/4 minutos.
Escurre bien las zanahorias (si tienes tiempo, déjalas enfriar) y colócalas en un triturador, añade el azúcar, la harina de almendras (o almendras enteras), una pizca de sal y tritura.
Añade la yema de huevo y tritura rápidamente. Añade la mantequilla fría en trocitos, la cáscara rallada de naranja (o limón) y tritura nuevamente.
Une el puré a la harina y la levadura y trabaja los ingredientes con una espátula, forma un bloque y deja reposar la masa en la nevera, cubierta con film transparente, durante al menos 30 minutos o en el congelador durante unos quince minutos, deberá solidificarse.
Pasado el tiempo de reposo, forra un molde con papel de horno, cubre la base y los bordes con un poco de masa y, con el resto, realiza las clásicas tiras.
Rellena la tarta de zanahorias con la mermelada del sabor que prefieras, coloca encima las tiras (yo hice 7, 4 las puse debajo y 3 encima), termina el borde y hornea la tarta de zanahorias y almendras en el horno precalentado a 180 grados durante unos 35 minutos, debe dorarse.
Deja enfriar completamente el dulce, desmóldalo y decóralo con una espolvoreada de azúcar glas.
Consejos:
La tarta de zanahorias y almendras se conserva a temperatura ambiente durante 3/4 días. Puedes rellenarla con la mermelada/mermelada del sabor que prefieras, pero también con crema pastelera. Yo usé 350 g de mermelada. Si te sobra masa, haz unas galletitas. Si no quieres usar almendras, puedes sustituirlas por otro fruto seco o con 35 g de harina 00. Si (realmente) quieres usar aceite en lugar de mantequilla, usa 100 g, en este caso, sin embargo, la masa quedará más blanda, te recomiendo usar mantequilla para un mejor resultado.
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