La tarta Fedora es un dulce siciliano de gran efecto, un pastel antiguo y elegante, típico del área de Catania, la madre de la clásica y famosa cassata siciliana. La tarta Fedora, de hecho, está compuesta por un bizcocho relleno con crema de ricotta y gotas de chocolate negro, enriquecido con un baño aromático a la naranja y decorado con almendras en láminas, tostadas, cerezas confitadas y pistachos. Suave, aromático, con un corazón cremoso y un recubrimiento crujiente, la tarta Fedora es un dulce colorido y rico en contrastes, con todos los colores, los aromas y los ingredientes típicos de un tradicional dulce siciliano, os conquistará al primer bocado. Es perfecta para llevar a la mesa durante las fiestas de Pascua, en Sicilia no es Pascua sin un dulce con ricotta 😀
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: molde de 20-22 cm
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 120 g harina 00
- 120 g azúcar
- 4 huevos
- 1 corteza de limón
- 1 pizca sal
- q.b. vainilla
- 1 kg ricotta
- 200 g azúcar
- 75 g gotas de chocolate negro
- q.b. vainilla
- 150 g agua
- 75 g azúcar
- 2 cucharadas cointreau
- 1 corteza de naranja
- 100 g almendras en láminas
- q.b. granillo de pistachos
- q.b. cerezas confitadas
Pasos
La tarta Fedora es bastante sencilla de preparar, primero, realice el bizcocho, siga las dosis indicadas en la receta y el procedimiento escrito AQUÍ.
Haga la crema de ricotta: en un bol ponga la ricotta bien seca, el azúcar, la vainilla y bata con las varillas eléctricas, debe obtener una crema lisa y homogénea, luego incorpore las gotas de chocolate negro.
Prepare el baño: en un cazo ponga el agua, la corteza de una naranja y lleve a ebullición, añada el azúcar, el licor y mezcle, el azúcar debe disolverse completamente.
Una vez frío, corte el bizcocho por la mitad, debe obtener dos discos iguales. Moje la base con un poco de baño y rellénela con una capa generosa de crema de ricotta, nivele bien. Cubra con el segundo disco de bizcocho y mójelo también con el baño restante.
Cubra la tarta Fedora con la crema de ricotta y decórela al gusto, yo puse a lo largo de todo el borde y un poco también en la superficie las almendras en láminas que tosté en el horno a 200 grados durante 5-7 minutos, puse en el centro un poco de granillo de pistachos, realicé, con un poco de crema de ricotta, unos copetes y puse encima unas cerezas confitadas y gotas de chocolate negro.
La tarta Fedora está lista, puede consumirla de inmediato, aunque le recomiendo dejarla reposar al menos una hora, así se asentará y se impregnará bien de sabor.
Notas:
La tarta Fedora se conserva en la nevera durante unos 3 días. Puede usar tanto ricotta de vaca como de oveja, o incluso hacer mitad y mitad. Puede decorar el dulce como prefiera, utilizando siempre, como es tradición, almendras, pistacho, chocolate negro y cerezas confitadas. Si puede, prepare el bizcocho unas horas antes de montar el dulce, incluso el día anterior.
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