La tarta invertida de melocotón es un postre aromático y muy esponjoso, con una capa de fruta fresca caramelizada que la hace realmente especial (pero, si quieres, también puedes usar melocotones en almíbar). Tenía algunos melocotones maduros y quise usarlos para preparar una tarta «al revés» que se deshace en la boca. Deliciosa, sin mantequilla y sin leche, la tarta invertida de melocotón es un verdadero placer, perfecta para el desayuno, la merienda o como postre, buenísima sola e ideal para servir con un poco de nata montada o helado 😀
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: molde de 20-24 cm
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 125 g azúcar
- 75 g aceite de oliva virgen extra
- 5 melocotones
- 3 huevos
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- 1 cáscara de limón
- 150 g azúcar
- 50 g agua
Pasos
La tarta invertida de melocotón es muy sencilla y rápida de preparar, primero bate los huevos con el azúcar, hasta que estén claros y espumosos, añade el aceite de semillas y mezcla.
Agrega la harina, la levadura, la cáscara rallada de limón y mezcla bien todos los ingredientes.
Prepara el caramelo: en una sartén pon el azúcar, el agua, mezcla rápidamente y enciende el fuego, deja que se derrita el azúcar sin mezclar más. Tan pronto como la mezcla adquiera un color ligeramente dorado, apaga el fuego y mezcla, ten cuidado de no quemar el caramelo, si se vuelve muy oscuro, resultará amargo.
Transfiere inmediatamente el caramelo dentro de un molde forrado con papel de horno y coloca encima los melocotones cortados en trocitos, teniendo cuidado de no quemarte.
Vierte la masa preparada anteriormente y hornea la tarta invertida de melocotón en horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos, haz la prueba del palillo para verificar la cocción.
Saca la tarta del horno, dale la vuelta sobre una rejilla, déjala templar y quita el papel de horno.
Notas:
La tarta invertida de melocotón se conserva a temperatura ambiente durante 3-4 días. Si prefieres, en lugar de melocotones frescos, también puedes usar en almíbar. Si te gustan, puedes añadir un poco de amaretti triturados, después de colocar la fruta sobre el caramelo.
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