La tortilla de calabacín rellena al horno es una receta fácil, rápida y deliciosa. Tenía muchos calabacines para consumir y quería usarlos para preparar algo para la cena, así que pensé en hacer una bonita tortillita que rellené con speck y scamorza. ¡Era un espectáculo! La tortilla de calabacín es suave, muy deliciosa y con un relleno super cremoso, todo se cocina en el horno (o en freidora de aire), calabacines y tortilla, si no fuera por el relleno diría que es una receta ligera porque solo usaréis una cucharada de aceite para cocinar las verduras (pero también podéis hacerlas sin aceite, especialmente si las hacéis en la freidora de aire), pero podéis obviamente hacerla sin poner nada dentro, en cualquier caso, estoy segura de que os gustará mucho, ¡también les encantará a los niños!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 500 g calabacines
- 150 g scamorza
- 100 g speck
- 50 g queso parmesano rallado
- 25 g pecorino (rallado)
- 6 huevos
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Pasos
La tortilla de calabacín rellena al horno es muy simple y rápida de preparar, primero limpiad los calabacines, cortadlos en trozos, poniéndolos directamente en una bandeja, sazonadlos con una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva virgen extra y cocinadlos en el horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos (o en freidora de aire a 180 grados durante unos 15 minutos).
Mientras tanto, poned en un bol los huevos, sal, pimienta negra, parmesano y pecorino rallados y mezclad, luego añadid los calabacines cocidos en el horno y mezclad bien todo.
Transferid la mitad de la mezcla en una bandeja antiadherente (o engrasada con un poco de aceite), añadid las lonchas de speck y scamorza y cubrid el relleno con la otra mitad, distribuidlo de manera uniforme, no os preocupéis si queda delgado, en la cocción la tortilla se hinchará.
Cocinad la tortilla de calabacín rellena en el horno precalentado a 200 grados durante 25 minutos, o en freidora de aire a 200 grados durante 20 minutos, haced la prueba del palillo para verificar la cocción.
Notas:
La tortilla de calabacín rellena se conserva a temperatura ambiente durante unas horas o en la nevera durante un par de días. En lugar de speck también podéis usar jamón cocido o poner solo queso para una versión vegetariana. Podéis cocinarla tanto en el horno como en la freidora de aire, pero también en la sartén, añadiendo aceite. Para una versión más ligera, podéis hacerla tranquilamente sin relleno.
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