Las tortillas de garbanzos son unas deliciosas y suaves tortillas hechas con garbanzos, en dos versiones, tanto con harina de garbanzo como con garbanzos ya cocidos, ¡por lo que son dos recetas en una, así puedes hacerlas con lo que tengas! Suaves, aromáticas y muy sabrosas, las tortillas de garbanzos se preparan en 5 minutos con solo 4 ingredientes (5 para la versión con garbanzos precocinados) y puedes rellenarlas con el relleno que prefieras, especialmente aquellas con harina de garbanzo, siendo sin harina 00, son también sin gluten, vegetarianas, veganas y proteicas, ideales incluso si sigues una dieta controlada/fit. Las tortillas de garbanzos son perfectas como entrante, segundo plato o plato único, perfectas también para llevar a la playa, al parque o donde quieras!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g agua
- 150 g harina de garbanzo
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 240 g garbanzos cocidos
- 180 g agua
- 60 g harina 00
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Las tortillas de garbanzos son muy simples y rapidísimas de preparar, os he dado dos recetas para poder hacerlas tanto si tienes harina de garbanzo, como si tienes los garbanzos ya cocidos.
Tortillas de garbanzo con harina de garbanzo: en un bol coloca la harina de garbanzo, el agua, el aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y mezcla con un tenedor (o con unas varillas manuales), hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Tortillas de garbanzo con garbanzos cocidos: en un triturador coloca los garbanzos cocidos bien escurridos, la harina 00, el agua, el aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y tritura, hasta obtener una mezcla perfectamente lisa y homogénea.
La cocción de las dos tipos de tortillas de garbanzos es la misma: unta ligeramente una sartén antiadherente con un poco de aceite y déjala calentar, vierte un cucharón de masa y gira la sartén para distribuirla de manera homogénea, deja cocinar las tortillas de garbanzo con harina de garbanzo durante 3/4 minutos por lado, y las de garbanzos durante 4/5 minutos por lado aproximadamente.
Rellena las tortillas de garbanzos con los ingredientes que prefieras, yo he puesto queso para untar, pechuga de pavo y rúcula.
Consejos:
Las tortillas de garbanzos se conservan en la nevera durante 2/3 días.
¿Cuáles son las diferencias entre los dos tipos? En términos de procedimiento y cocción, el procedimiento, como habéis visto, es más o menos igual, basta con mezclar todos los ingredientes (en el caso de los garbanzos cocidos, obviamente deben triturarse) y cocinar la masa en la sartén, como haces habitualmente con las crepes (las tortillas clásicas, de hecho, no tienen una masa tan cremosa, que se dosifique con un cucharón, se extienden y se cocinan directamente). En términos de consistencia y sabor, sin embargo, son un poco diferentes. Las tortillas de garbanzo con harina de garbanzo son más «consistentes», sabrosas y también mucho más fáciles de dosificar porque la masa es mucho más homogénea, las con garbanzos cocidos, en cambio, son ligeramente más delicadas y suaves, deben cocinarse bien antes de voltearlas, de lo contrario, corren el riesgo de romperse. Ambas son buenísimas, pero, si realmente tengo que elegir entre las dos, prefiero las con harina de garbanzo. Pruébalas también tú y luego me cuentas cuál te gusta más.
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