Cuando empecé a preparar estas albóndigas de col no imaginaba que se convertirían en uno de mis platos favoritos para una cena ligera y rápida. Tenía ganas de algo sano, simple y sin demasiados ingredientes, pero que fuera igualmente sabroso y satisfactorio. Así que pensé en unir dos cosas que amo: la col, que en invierno uso muchísimo, y la harina de semillas de lino, un ingrediente que funciona genial como ligante natural y que permite preparar albóndigas sin huevo suaves y compactas.
El resultado es una receta al alcance de todos: pocos pasos, ingredientes económicos y un sabor sorprendente. Las albóndigas quedan ligeras pero sabrosas, perfectas como segundo plato vegetariano saludable o como plato único si las acompañas con una buena crema de garbanzos. La crema, además, es la parte que marca la diferencia: aterciopelada, perfumada y rica en proteínas vegetales, se combina con la col de manera increíble y hace que el plato sea completo y equilibrado.
Esta es una receta ligera para la cena que puedes personalizar como quieras: añadiendo especias, hierbas aromáticas o un toque de limón. También es una excelente idea para usar la col de una forma diferente a la habitual, transformándola en un plato moderno, nutritivo y perfecto para toda la familia.
Si estás buscando una alternativa sana, sabrosa y sin lácteos, estas albóndigas de col con crema de garbanzos podrían convertirse en un nuevo hábito en tu cocina. 🙂

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Métodos de Cocción: Freidora de aire
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones

Ingredientes

ALBÓNDIGAS DE COL CON CREMA DE GARBANZOS

400 g col
3 cucharadas harina de semillas de lino
3 cucharadas agua
40 g pan rallado
2 cucharadas queso parmesano
sal
c.s. aceite de oliva virgen extra
250 g garbanzos cocidos
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
zumo de medio limón
cucharadas agua o caldo caliente
sal

Herramientas

ALBÓNDIGAS DE COL CON CREMA DE GARBANZOS

1 Picadora picadora bosch
1 Colador colador
1 Freidora freidora de aire

Pasos

Prepara el gel de lino mezclando la harina de semillas de lino y agua, deja reposar 10 minutos.
Corta en tiras la col y hiérvela durante 6-7 minutos, luego escúrrela bien y exprímela.
En un procesador de alimentos, tritura la col y luego mézclala en un bol con el gel de semillas de lino, el pan rallado, la sal y el queso parmesano.
Forma las albóndigas y pásalas por pan rallado. Cocina en freidora de aire a 190° durante 15-18 minutos.
Mientras tanto, prepara la crema de garbanzos: pon los garbanzos en el procesador junto con el aceite, el zumo de limón y la sal. Comienza a triturar y añade agua o caldo poco a poco hasta obtener una crema suave y lisa.
Las albóndigas de col con crema de garbanzos están listas.