Hace unos días estaba en el supermercado y me encontré frente a un manojo de barbas amargas fresquísimas. No las tenía en mente, pero ¿sabes cuando una verdura te «llama» desde el mostrador? Las miré y pensé: ok, hoy te cocino yo.😁 Al lado había unas zanahorias crujientes y coloridas, y en un momento se me ocurrió la idea de preparar esta receta con barbas amargas y zanahorias al curry, una guarnición rápida y sabrosa perfecta para dar un toque diferente a la mesa de todos los días.
Las barbas amargas tienen ese sabor ligeramente decidido que adoro, sobre todo cuando logro equilibrarlo con algo más dulce. Las zanahorias, cortadas en tiras finas, hacen justo eso: endulzan el plato y lo hacen más armonioso. Y luego llega el curry, disuelto en leche, que transforma todo en una salsa cremosa y perfumada. Es una receta fácil y ligera, ideal cuando quieres cocinar las verduras en sartén de una manera un poco diferente a lo habitual.
Lo bueno es que se prepara realmente en pocos minutos: basta con una breve cocción, una pasada en la sartén con aceite y mantequilla, y esa salsa especiada que une todo. El resultado es un plato colorido, aromático y sorprendentemente versátil. Puedes servirlo como guarnición, o enriquecerlo con garbanzos o tofu para transformarlo en un plato único.
Si estás buscando una idea simple pero original, esta receta con barbas amargas y zanahorias al curry es perfecta: nace de un golpe de inspiración en el supermercado y termina convirtiéndose en uno de esos platos que repites con gusto.