¿Tienes ganas de un dulce crujiente, fragante y perfecto para mojar en café o en vin santo? Las galletas de almendra, también conocidas como cantuccini toscani, son el mimo ideal para cualquier momento del día.
En esta receta te explico paso a paso cómo preparar galletas de almendra caseras, fragantes y doradas, justo como las de la tradición. Son simples de realizar, no requieren ingredientes complicados y se conservan por mucho tiempo, así que puedes prepararlas con antelación y disfrutarlas cuando quieras.
Estas galletas secas de almendra son perfectas también como idea de regalo: ponlas en un frasco bonito, añade una cinta y voilà, tienes un detalle hecho con amor.
Si buscas una receta de galletas crujientes sin mantequilla, esta es la correcta: ligera, fragante e irresistible. Te cuento también algunos trucos para obtener la consistencia perfecta y el corte limpio, así tus galletas serán bonitas de ver y deliciosas de comer.
¿Lista para perfumar la cocina con almendras tostadas y vainilla? Te prometo que será amor al primer bocado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes
CANTUCCINI TOSCANI: GALLETAS DE ALMENDRA SIN MANTEQUILLA
- 250 g harina
- 2 huevos
- 100 g azúcar
- 120 g almendras
- cáscara de limón
- cáscara de naranja
- 1 cucharadita levadura
Herramientas
CANTUCCINI TOSCANI: GALLETAS DE ALMENDRA SIN MANTEQUILLA
- 1 Horno horno
- 1 Tabla tabla
- 1 Cuchillo cuchillos
Pasos
CANTUCCINI TOSCANI: GALLETAS DE ALMENDRA SIN MANTEQUILLA
En un bol mezcla harina, azúcar, levadura y la cáscara de limón y naranja.
Añade los huevos y luego amasa hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Incorpora bien las almendras enteras.
Divide la masa en dos partes y crea dos barras de unos 4-5 cm de ancho. Colócalas en una bandeja con papel de horno y cepilla la superficie con la yema. Hornea a 180°C durante 20 minutos, hasta que las barras estén doradas pero aún blandas en el centro.
Deja que se enfríen 10 minutos, luego corta las barras en diagonal obteniendo las clásicas galletas. Vuelve a hornear durante otros 10-12 minutos, girándolas a mitad de cocción, hasta que estén crujientes.
Déjalas enfriar completamente: se volverán perfectamente secas y fragantes, ideales para mojar en vin santo o café.
✨Consejos
No cortes las barras demasiado calientes: pueden desmoronarse. Espera 8-10 minutos.
Usa almendras sin pelar: dan más sabor y un aspecto rústico precioso en fotos.
Corte en diagonal: es el secreto para obtener cantucci largos y llamativos.
Segunda cocción fundamental: es la que los hace crujientes y “para mojar”.
Conservación: mantenlos en un frasco hermético, duran incluso 2-3 semanas.
🥄Variantes
Con naranja y almendras: añade cáscara de naranja rallada para un aroma fresco.
Con chispas de chocolate: 80 g en la masa y se vuelven irresistibles.
Pistachos en lugar de almendras: color estupendo y sabor más delicado.
Versión más rústica: sustituye 50 g de harina por harina integral.
❓FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar almendras peladas?
Sí, pero las con piel dan más carácter y crujiente.
¿Se pueden hacer sin levadura?
Sí, quedarán ligeramente más compactos pero igualmente deliciosos.
¿Puedo congelar las barras antes de la segunda cocción?
Absolutamente sí. Solo necesitas descongelarlas 10 minutos y luego proceder con el corte y la doble cocción.
