Chicas, hoy os cuento cómo preparo mi caponata al horno, una versión sencillísima y súper sabrosa si os gustan las verduras. Si buscáis una receta fácil de caponata al horno, ¡estáis en el lugar correcto! Perfecta para quien tiene poco tiempo pero no quiere renunciar al sabor auténtico de las verduras mediterráneas.
Lo bonito de esta caponata al horno es que no hace falta freír nada. Basta con cortar las verduras —yo he usado cebolla, apio, zanahoria, berenjenas, pimientos, calabacines, unas patatas y unos tomates cherry— y ponerlas todas en una bandeja amplia. Un buen chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, ¡y al horno! En menos de una hora tendréis una guarnición perfumada, colorida y sana, ideal tanto caliente como fría. 😊
Esta caponata al horno ligera es perfecta para acompañar segundos platos, para rellenar bocadillos gourmet o incluso para disfrutar sola con una rebanada de pan tostado. Es una receta vegetariana, rica en fibra y vitaminas, y se conserva perfectamente durante varios días en la nevera.
Si queréis darle un toque extra, podéis añadir alcaparras, aceitunas negras y una cucharada de vinagre de vino blanco al final de la cocción, para ese sabor agridulce típico de la caponata siciliana tradicional. Pero incluso en la versión básica, ¡os aseguro que es una bomba!
En fin, si buscáis una receta rápida con verduras al horno, esta caponata es la solución perfecta. Probadla y contadme si os ha gustado.
💡 Consejo: preparad una buena cantidad, ¡porque al día siguiente está todavía más rica! 😄