Si amas la carbonara pero prefieres una versión más ligera y vegetariana, te propongo mi carbonara de alcachofas, una variante sin panceta que no renuncia al sabor.
Con pecorino, parmesano, huevo y alcachofas, obtendrás un plato cremoso y sabroso, perfecto para un almuerzo rápido pero refinado.
Las alcachofas, protagonistas indiscutibles de esta receta, aportan una nota delicada y ligeramente amarga que se combina a la perfección con la cremosidad del huevo y el sabor intenso de los quesos. Ricas en fibras y antioxidantes, las alcachofas transforman esta carbonara vegetariana en una elección perfecta para quien quiere un plato nutritivo sin renunciar al placer de la mesa.
Preparar esta carbonara de alcachofas sin panceta es increíblemente sencillo. Solo necesitas elegir alcachofas frescas y tiernas, limpiarlas cuidadosamente y saltearlas en la sartén para que queden suaves y sabrosas. La crema de huevo con pecorino y parmesano liga perfectamente los ingredientes, envolviendo cada bocado en una consistencia aterciopelada e irresistible.
Si buscas una idea original para un primer plato delicioso, esta carbonara vegetariana es la solución perfecta. Sabrosa, equilibrada y fácil de realizar, conquistará a todos con su simplicidad y bondad. ¡Pruébala y descubre cómo pocos ingredientes pueden dar vida a una obra maestra de la cocina italiana! ¡Buen provecho!
Si tienes alcachofas, también podría gustarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 alcachofas
- 4 yemas
- 30 g pecorino
- 20 g parmesano
- 250 g pasta
- 1 ajo
- sal, aceite evo, perejil c/n
- 400 ml agua
Herramientas
- sartén antiadherente
- ollas de acero inoxidable
- tabla de cortar
Pasos
Aquí tienes el procedimiento:
Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores, que son las más duras, y las puntas. Cortarlas a la mitad y quitar la barba interna. Dividirlas en gajos y dejarlas 15 minutos en agua con limón.
En una sartén calentar un chorrito de aceite con un diente de ajo. Añadir las alcachofas y después de dejarlas saltear un minuto, agregar el agua.
Añadir sal y perejil y dejar cocinar hasta que estén tiernas. Mientras tanto, preparar la base de la carbonara mezclando las yemas con los quesos, la sal y si se desea también la pimienta.
Cocinar los espaguetis, escurrirlos y añadirlos en la sartén. Mezclar todo uniendo la salsa de yemas y emplatar con un picado de perejil.
¡Buen provecho!
