Si buscas un dulce esponjoso, aromático y vistoso para llevar a la mesa sin estrés, el çörek turco es la receta que amarás desde el primer bocado.
Me he topado varias veces con este brioche trenzado típico de la tradición turca en internet y entonces… no podía no hacerlo 😂 Es suave como una nube y perfecto para el desayuno, la merienda o para un mimo dulce para compartir con quien quieras. 💖
Es uno de esos dulces que te dan ganas de repetirlo de inmediato.
Si quieres un dulce que combine estética, suavidad y tradición, el çörek turco es la elección perfecta.
¡Pruébalo tú también!😊
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes
- 220 g harina Manitoba
- 220 g harina 0
- 12 g levadura fresca
- 2 huevos
- 180 ml leche
- 80 g mantequilla blanda
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita miel
- 20 g cacao amargo
- 25 ml leche
- 1 yema
- 2 cucharadas leche
- q.b. crema de avellanas
- q.b. gotas de chocolate
Herramientas
- 1 Tagliere tagliere
- 1 Coltello coltelli
- 1 Teglia teglia
Pasos
En un bol (o en la amasadora) une la harina, el azúcar y la levadura.
En un bol bate los huevos con la vainilla y la miel. Incorpóralo a los ingredientes secos y deja que se integren.
Agrega la leche y amasa hasta que la masa tome cuerpo.
Agrega la sal y luego la mantequilla blanda, poco a poco.
Trabaja hasta obtener una masa lisa, elástica y suave.
Divide en dos partes iguales.
En la otra incorpora cacao + leche hasta obtener una masa oscura y homogénea.
Pon las dos masas en dos boles cubiertos y deja levar 2 h, o hasta que doblen su tamaño.
(yo las puse en el horno apagado con la luz encendida).
Una vez fermentadas, desgasifica las masas y estira cada una con unas medidas aproximadas de 50×40 y luego colócalas una sobre la otra.
Desde el lado más largo, unta la crema de avellanas y las gotas de chocolate y luego enrolla hasta la mitad del rectángulo.
La mitad restante de la masa córtala en tiras, entrelázalas y luego continúa enrollando el rollo.
Cierra en forma de rosca y colócala en una fuente engrasada. Deja levar 1 h en el horno apagado con la luz encendida.
Una vez levado, pincela con una mezcla de yema y leche.
A tu gusto, decora con gotas de chocolate o azúcar y hornea a 180° durante 25-30 minutos
Variantes
Haşhaşlı Çörek: con pasta de semillas de amapola.
Sólo cacao: masa completamente oscura.
Relleno: pasas, gotas de chocolate, cremas para untar, mermelada.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo usar levadura seca?
Sí, 4 g son perfectos para 450 g de harina.
¿Cómo sé si la masa ha levado lo suficiente?
Debe doblar su volumen y sentirse suave y ligera al tacto. Si presionas con un dedo y la marca vuelve lentamente, está lista.
¿Se puede rellenar el çörek con otras cosas?
Absolutamente sí. Está delicioso con crema de avellanas, mermelada, tahina y azúcar, pasas o chocolate. Solo extiéndelo entre las dos masas antes de enrollar.
¿Puedo preparar el çörek sin leche?
Sí, puedes usar bebidas vegetales como soja o avena. La textura seguirá siendo esponjosa.
¿Puedo hacer el çörek en versión individual?
Claro: divide la masa en 8-10 bolitas, trénzalas individualmente y hornea 15-18 minutos.
