¡Hola! Hoy os cuento una de mis recetas de verano favoritas: la ensalada fría con alubias y salmón ahumado. Es uno de esos platos que preparo cuando tengo ganas de algo rico pero no tengo tiempo (¡o ganas!) de cocinar mucho. Es rápida, colorida, llena de sabor y perfecta para los días calurosos.
Empecé asando unos calabacines, luego los dejé enfriar. Mientras tanto, cogí unas alubias borlotti y cannellini ya cocidas, las puse en un bol con tomatitos amarillos y rojos, albahaca fresca a voluntad, los calabacines asados y el salmón ahumado cortado en tiras. Un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra bueno, y directo al frigorífico hasta el momento de servir. ¿El resultado? Una ensalada de verano ligera y nutritiva, perfecta como plato único frío o incluso como un aperitivo delicioso.
Esta receta es ideal si buscas una ensalada proteica sin carne, una ensalada fría con alubias o una receta de verano con salmón, lista en menos de 15 minutos. También es una buena idea para el almuerzo en la oficina o para un picnic en el parque. Y creedme: ¡la mezcla de alubias, salmón y tomatitos es una explosión de sabor!
Si estás buscando recetas de verano rápidas y saludables, guarda esta ensalada y pruébala pronto.
¡Te conquistará al primer bocado 💚
Si te gustan los platos fríos, también te podría gustar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
ENSALADA FRÍA CON ALUBIAS Y SALMÓN AHUMADO
- 200 g salmón ahumado
- 100 g tomatitos amarillos y rojos
- 400 g alubias
- 3 calabacines
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 1 Parrilla parrilla
- 1 Tabla de cortar tabla de cortar
Pasos
Para preparar la ensalada fría con alubias y salmón ahumado, comienza con los calabacines: lávalos y córtalos en rodajas no muy finas. Asa los calabacines en una parrilla antiadherente y déjalos enfriar.
Mientras tanto, en una ensaladera coloca las alubias cocidas, los tomatitos amarillos y rojos partidos por la mitad, la albahaca, el salmón cortado en tiras y los calabacines asados fríos. Condimenta con sal y un generoso chorrito de aceite. Mezcla todo y mantenlo en el frigorífico hasta el momento de servir.
¡La ensalada fría con alubias y salmón ahumado está lista!
