¿Tienes ganas de algo sabroso pero ligero? Los filetes de calabacín son la respuesta perfecta.

Yo los hago a menudo cuando tengo calabacines frescos en la nevera y quiero preparar un plato fácil y rápido que guste a todos.

Esta receta es realmente sencilla: se rallan los calabacines crudos, se añade el pan rallado, un poco de parmesano, un huevo y, para darle un toque especiado y saludable, yo también le pongo una pizca de cúrcuma. Se mezcla todo hasta obtener una mezcla bien homogénea, se forman pequeños filetes… ¡et voilà!
Una de las cosas que adoro de esta receta es que es superversátil: puedes decidir si freír los filetes de calabacín, cocinarlos en el horno para una versión más ligera o, como hago yo a menudo, usar la freidora de aire para un resultado crujiente pero más ligero. En cualquier caso, siempre quedan deliciosos, dorados por fuera y tiernos por dentro.
Estos filetes vegetarianos con calabacín son perfectos para servir como segundo plato, quizás acompañados de una ensalada fresca, una salsa de yogur, o hummus.

Son ideales también para quienes buscan recetas saludables con calabacín o platos alternativos que incluso a los más pequeños (que a menudo no son fanáticos de las verduras) les encantarán.
En resumen, con unos pocos ingredientes simples puedes llevar a la mesa un plato sabroso y genuino. Y créeme, ¡una lleva a la otra!