Los flanes de arroz son dulces típicos de la tradición toscana, perfectos para quienes aman los postres con un sabor delicado y una textura suave. Estos pastelitos están compuestos por una capa de masa quebrada crujiente que encierra un relleno cremoso a base de arroz, leche y cítricos unido a la crema, creando un equilibrio irresistible entre crujiente y suavidad.
Perfectos para el desayuno, la merienda o para servir como postre después de una comida especial, los flanes de arroz conquistan con su aroma envolvente y su sencillez refinada.
Preparados con ingredientes genuinos y fácilmente disponibles, los flanes de arroz son una receta versátil que se puede personalizar con aromas cítricos o licores delicados, para un toque aún más perfumado.
Los flanes de arroz son dulces icónicos de la tradición toscana, fácilmente disponibles en todas las pastelerías de la región. Estas pequeñas joyas conquistan cada día a los amantes de los dulces gracias a su equilibrio perfecto entre crujiente y cremosidad. Perfectos para el desayuno o una pausa golosa, los flanes de arroz representan un clásico atemporal, siempre presentes en las vitrinas de las pastelerías.
Su origen se remonta a la pastelería tradicional florentina, donde se consideran una verdadera especialidad regional. Servidos fríos o ligeramente tibios, mantienen intacta su textura aterciopelada y el sabor envolvente que los hace únicos.
Realizar esta receta es sencillo y al alcance de todos, siguiendo unos pocos pasos fundamentales: la cocción del arroz en leche hasta obtener una crema homogénea, la preparación de la masa quebrada y el ensamblaje final para la cocción en el horno.
¿El resultado? Un dulce irresistible que huele a cítricos y tradición, perfecto para conquistar a tus amigos!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina
- 100 g mantequilla
- cáscara de limón
- 2 huevos
- 70 g azúcar
- 2 yemas
- cáscara de limón
- 70 g azúcar
- 25 g fécula de patata
- 250 ml leche
- 150 g arroz
- 600 ml leche
- 80 g azúcar
- cáscara rallada de una naranja y un limón
- una nuez de mantequilla
- una pizca de sal
Herramientas
- horno
- ollas de acero
Pasos
Aquí está el procedimiento:
Empezar haciendo la masa quebrada: Unir la mantequilla, la cáscara del limón y el azúcar
Mezclar bien
Añadir los huevos y mezclar
Añadir la harina y amasar rápidamente.
Envolver la masa en un papel film y mantener en la nevera 30 minutos.
Mientras tanto, preparar la crema uniendo las yemas con el azúcar. Batir con un batidor hasta obtener una crema clara
Agregar la fécula de patata y mezclar.
En un cazo, calentar la leche con la cáscara. Una vez caliente, verter la mezcla de huevos y seguir mezclando.
La crema estará lista cuando se haya espesado.
Cubrir la crema con film en contacto y dejar enfriar.
Preparar el arroz. En un cazo, poner la leche y el azúcar.
Mezclar haciendo disolver el azúcar y añadir las cáscaras de los cítricos.
Cuando la leche esté caliente, añadir el arroz y la pizca de sal.
Cocinar durante 25 minutos a fuego lento, removiendo a menudo. Una vez cocido, apagar el fuego y añadir una nuez de mantequilla. Dejar enfriar.
Extender la masa quebrada y, con la ayuda de un vaso, cortar discos
Engrasar y enharinar algunos moldes
Colocar la masa quebrada y pinchar la base con un tenedor.
Rellenar con el relleno
Cocinar en el horno a 180°C durante unos 30 minutos.
¡Buen provecho!
