Claro amiga, te cuento esta receta de lasañas de coliflor que se ha convertido en mi comfort food del otoño 🍂. Es una receta vegetariana sencilla, ligera y perfecta para quien busca una alternativa saludable a las clásicas lasañas. Si estás buscando lasañas sin pasta, lasañas low carb o lasañas con verduras, ¡esta es para ti!
Yo empecé hirviendo las floretes de coliflor, que son la base de esta delicia. Luego las pasé por la sartén con un sofrito de zanahoria, cebolla y apio cortados en daditos: ¡aroma increíble! Después de hacerlas saborear bien, las aplasté con un tenedor para obtener una consistencia cremosa pero rústica. Mientras tanto, preparé una bechamel suave, que combina perfectamente con el coliflor.
Una vez unidos el coliflor y la bechamel, formé las capas como se hace con las lasañas tradicionales. Al final, una generosa espolvoreada de pan rallado en la superficie para crear esa costra dorada que vuelve loco a todos 😍.
Estas lasañas de coliflor sin pasta son ideales para quienes siguen una dieta vegetariana o buscan un plato ligero pero sabroso. Son perfectas también como receta para niños, porque el coliflor se camufla en la cremosidad y conquista incluso a los más pequeños. Si quieres una idea para un primer plato saludable, receta con coliflor o lasañas alternativas, ¡esta se debe probar de inmediato!
Cuéntame si las preparas, tengo curiosidad de saber si te gustan tanto como a mí 💛.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 5 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Métodos de Cocción: Horno, Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

500 ml leche
50 g harina
40 g mantequilla
1 pizca nuez moscada
sal
200 g Pasta de huevo para lasaña
1 zanahoria
1/2 tallo apio
1 chalote
aceite
500 g coliflor
pan rallado
sal

Herramientas

1 Fuente fuente
1 Sartén sartenes
1 Cuchillo set de cuchillos

Pasos

Prepara el coliflor: lava y divide el coliflor en floretes. Hiérvelos en agua salada durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos pero aún compactos. Escúrrelos y resérvalos.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade zanahoria, cebolla y apio cortados en daditos. Sofríe durante unos minutos, luego añade los floretes de coliflor.
Deja sazonar durante 5-6 minutos, luego aplasta todo con un tenedor hasta obtener una mezcla gruesa pero cremosa y ajusta de sal.
Mientras tanto, prepara la bechamel: en una cacerola derrite la mantequilla.
Añade la harina a la mantequilla. Vierte la leche poco a poco, continuando a mezclar para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la bechamel se espese. Añade sal y una ralladura de nuez moscada.
Une la mezcla de coliflor a la bechamel y mezcla bien. En una fuente ligeramente engrasada, vierte una capa de la mezcla, nivela y continúa creando capas hasta agotar los ingredientes.
Termina con una generosa espolvoreada de pan rallado.
Hornea a 180°C durante unos 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Deja enfriar unos minutos antes de servir.
¡Las lasañas de coliflor ligeras y cremosas están listas!