Si tienes ganas de un dulce sencillo, rápido y sin remordimientos, entonces debes probar los muffins de coco y chispas de chocolate!

Los preparo a menudo cuando tengo poco tiempo pero quiero algo bueno para el desayuno o la merienda.

¿La mejor parte? Son ligeros, sin mantequilla y sin harina blanca. Se utilizan solo harina de arroz y fécula de patata, lo que los hace perfectos también para quienes buscan postres sin gluten.
La preparación es facilísima: se mezclan juntos los ingredientes líquidos como leche y aceite de semillas, luego se añaden las harinas, el coco rallado y por supuesto las chispas de chocolate que hacen que todo sea más sabroso. El resultado son unos muffins de coco suaves y perfumados, que se deshacen en la boca y conquistan a grandes y pequeños.

Además, se cocinan en poco tiempo y puedes personalizarlos con frutos secos, una pizca de azúcar moreno o virutas de chocolate en la superficie.
Si estás buscando una idea para muffins fáciles y rápidos sin mantequilla o una receta dulce con harina de arroz, esta es definitivamente para ti. Es también una buena opción para quienes quieren evitar ingredientes refinados sin renunciar al sabor. Ideales para conservar unos días en un recipiente hermético, así tienes el desayuno listo sin estrés.
Confía en mí, una vez que pruebes estos muffins de coco ligeros y deliciosos, se convertirán rápidamente en una de tus recetas favoritas. Y además, ¿quieres hablar del aroma que se esparce por la casa mientras se cocinan?😉