Amiga, hoy te traigo un mimo otoñal que se prepara en un momento: ñoquis de ricotta y calabaza 🎃🧀. Una receta simple, vegetariana y súper sabrosa, perfecta para quienes buscan ñoquis caseros sin patatas, recetas con calabaza y platos principales otoñales fáciles de realizar. Si amas la cocina de temporada y quieres un plato que calienta el corazón, ¡estos ñoquis son la respuesta!
La preparación es realmente rápida. Yo comencé cocinando la calabaza en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo: ¡un aroma increíble! Una vez blanda, la trituré hasta obtener una crema lisa y aterciopelada. Luego añadí la ricotta, el pecorino rallado, la harina y un huevo. Se amasa todo en un bol y en pocos minutos tienes una masa suave y perfumada, lista para transformar en ñoquis.
Estos ñoquis de calabaza y ricotta son perfectos para quienes buscan una alternativa ligera a los clásicos ñoquis de patata. Son ideales como primer plato vegetariano, receta para un almuerzo rápido o idea para una cena otoñal. Yo cociné más calabaza con salvia y ajo y un toque final de pecorino, pero tú puedes condimentarlos como quieras: mantequilla y salvia, crema de quesos, o simplemente con un chorrito de aceite y parmesano.
Si te gustan las recetas con ricotta, las recetas con calabaza cremosa o quieres probar unos ñoquis sin patatas, esta es la receta que debes guardar. ¡Déjame saber si los pruebas!
Si te gustan los ñoquis prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g calabaza
- 200 g ricotta
- 350 g harina
- 1 huevo
- 20 g pecorino
- 300 g calabaza
- 1 ajo
- salvia
- sal
- c.b. pecorino rallado
Instrumentos
- 1 Sartén sartén antiadherente
- 1 Tabla de cortar tabla de cortar
- 1 Olla olla de acero
Pasos
Corta la calabaza en dados. En una sartén, calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo. Añade la calabaza y cocínala a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que esté blanda.
Elimina el ajo y tritura la calabaza hasta obtener una crema lisa. Déjala enfriar.
En un bol, mezcla la ricotta, el puré de calabaza, el pecorino, una pizca de sal, la nuez moscada y mezcla.
Añade la harina y el huevo, mezclando hasta obtener una masa suave pero manejable. Si es necesario, añade un poco más de harina.
Enharina ligeramente la superficie de trabajo. Divide la masa en cilindros y corta los ñoquis con un cuchillo. Si quieres, puedes marcarlos con un tenedor para un toque clásico.
En una sartén añade la salvia y un diente de ajo al aceite para darle sabor y añade calabaza cortada en dados. Ajusta de sal. Cocínala y, si es necesario, añade un poco de agua.
Cuece los ñoquis en agua hirviendo con sal: ¡cuando suban a la superficie, están listos!
Escúrrelos con una espumadera y condiméntalos con la calabaza recién cocida y una pizca de pecorino.
¡Los ñoquis de ricotta y calabaza están listos!😊
✨Consejos
– Usa una ricotta bien seca para evitar una masa demasiado blanda.
– Puedes sustituir el pecorino por parmesano para un sabor más delicado.
– ¡Perfectos también para congelar antes de cocinarlos!
