Amiga mía, tengo que contarte este descubrimiento: La pasta filo con patatas y romero fundente. Esta es una de esas recetas que te hacen decir «¿dónde había estado toda mi vida?». Hace unos días estaba navegando por internet en busca de ideas sabrosas y me apareció esta preparación con la pasta filo… obviamente no pude resistir: la probé de inmediato y, créeme, se ha convertido en una de esas recetas para repetir infinitamente.
Es sencilla, rápida y con poquísimos ingredientes, pero el resultado es una tarta salada crujiente y sabrosa que conquista al primer bocado.
Lo que me sorprendió es la técnica: se pincela cada hoja de pasta filo con un hilo de aceite, se dobla creando muchos pliegues y luego se insertan entre las capas rodajas finas de patata y romero fresco. Ya así huele a hogar, pero el verdadero golpe de efecto llega después de la primera cocción: cuando la pasta filo está dorada y las patatas blandas, se añade el Galbanino (o cualquier queso fundente) entre los pliegues y se vuelve a meter al horno justo el tiempo para que se derrita. El resultado es irresistible: crujiente por fuera, blando y fundente por dentro, perfecto como entrante, aperitivo o cena de última hora.
Si buscas una receta fácil y rápida con pasta filo, algo diferente de la tarta salada habitual y que impresione sin esfuerzo, esta es realmente para probar.
Estoy segura de que te gustará tanto como me gustó a mí.💕
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
PASTA FILO CON PATATAS Y ROMERO FUNDENTE
- 8 hojas de pasta filo
- 1 patata grande
- c.s. romero
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- 150 g galbanino
Herramientas
PASTA FILO CON PATATAS Y ROMERO FUNDENTE
- 1 Bandeja bandeja de vidrio
- 1 Tabla de cortar tabla de cortar
- 1 Picadora picadora
Pasos
Para hacer la tarta con la pasta filo con patatas y romero fundente, prepara primero la base crujiente:
Extiende una hoja de pasta filo sobre la superficie y pincélala con aceite.
Dobla la hoja de pasta filo sobre sí misma varias veces, creando un rectángulo con muchos pliegues (como un acordeón aplastado).
Pincela también la superficie exterior y colócala en una bandeja.
Corta la patata en rodajas finas e inserta una rodaja de patata entre cada pliegue de la pasta filo.
Añade una pizca de sal, pimienta y algunas agujas de romero entre los pliegues.
Este paso dará aroma y sabor a cada bocado.
Cocina en el horno a 200°C durante 20-25 minutos, hasta que la pasta filo esté dorada y crujiente y las patatas resulten blandas.
Saca del horno y, mientras aún está caliente, introduce tiritas de Galbanino (u otro queso fundente) entre los pliegues.
Vuelve a meter en el horno durante 5 minutos, justo el tiempo para que se derrita el queso.
Aquí está… lista para comer de inmediato!😀
✨Consejos
Usa poco aceite, pero del modo correcto
La filo no debe ser «ahogada»: basta con una capa ligerísima de aceite en cada hoja. El objetivo es hacerla brillante y flexible, no grasienta. Si te pasas, corres el riesgo de perder la crujientez.
Trabaja rápidamente
La pasta filo tiende a secarse en pocos minutos. Mantenla cubierta con un paño ligeramente húmedo mientras preparas las capas, así se mantiene elástica y no se rompe.
Corta las patatas finísimas
Cuanto más finas, mejor se cocinan entre los pliegues. Una mandolina es perfecta para obtener rodajas uniformes y transparentes.
No exageres con el relleno
La magia de esta receta está en el equilibrio entre crujientez y suavidad. Si pones demasiadas patatas o demasiado queso, corres el riesgo de sobrecargar la estructura y perder el efecto «acordeón».
Elige un queso realmente fundente
Galbanino, provola dulce, scamorza o mozzarella bien seca: lo importante es que se derrita sin liberar demasiada agua. Insértalo solo después de la primera cocción para evitar que humedezca la filo.
Cocina en la parte central del horno
Es la zona más equilibrada para obtener un dorado uniforme sin quemar los bordes.
Sírvela de inmediato
La filo da lo mejor recién sacada del horno: crujiente, perfumada y con el queso aún blando. Si necesitas recalentarla, usa siempre el horno, nunca el microondas.
❓FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar hojaldre en lugar de filo?
Sí, pero el resultado será menos crujiente y más «lleno».
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes ensamblarla y cocinarla poco antes de servirla.
¿Qué quesos fundentes funcionan mejor?
Galbanino, provola, scamorza dulce, mozzarella bien seca.
