¡Hola! Hoy he preparado un primer plato fácil: mi risotto cremoso de calabaza, uno de los platos que más me gusta cuando llega el otoño. Es fácil de hacer, no lleva nata y tiene ese sabor dulce y delicado que te pone de buen humor enseguida.
La calabaza es la protagonista: suave, colorida y perfecta para dar cremosidad al risotto sin usar nata. Basta con cocinarla bien y luego añadirla al arroz mientras se cocina lentamente. Con un poco de mantequilla y parmesano al final, sale un risotto aterciopelado y super sabroso.
Esta es una receta sencilla, ideal incluso si no eres experta en la cocina. Solo necesitas unos pocos ingredientes: arroz, calabaza, cebolla, caldo y parmesano. Y en menos de media hora tienes listo un primer plato delicioso.
El risotto cremoso de calabaza es perfecto para una cena en familia, para mimarte después de un día largo, o incluso para sorprender a los amigos. Es vegetariano, saludable y se puede personalizar: si quieres, puedes añadir romero, speck o un poco de gorgonzola para hacerlo aún más rico.
En fin, es una de esas recetas que te hacen sentir bien.😊
Y si te gusta la calabaza prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes
RISOTTO CREMOSO DE CALABAZA
- 280 g arroz
- 730 g calabaza ya limpia
- 1 chalote
- 1.3 l caldo
- 60 g parmesano
- 40 g mantequilla
- 70 ml vino blanco
- lo necesario sal
- lo necesario aceite de oliva virgen extra
Herramientas
RISOTTO CREMOSO DE CALABAZA
- 1 Picadora picadora bosch
- 1 Cuchillo cuchillos
- 1 Tabla de cortar tabla de cortar
Pasos
Para preparar el risotto, comienza por quitar la cáscara de la calabaza, sus filamentos internos y cortarla en dados bastante uniformes.
Corta también el chalote en rodajas finas.
En una olla bastante grande, cocina el chalote en un poco de aceite y añade los dados de calabaza. Sofríe durante algunos minutos y añade el caldo caliente.
Sigue añadiendo caldo hasta que la calabaza esté cocida.
Mientras tanto, en una cacerola pequeña, vierte el arroz y tuéstalo, removiendo con frecuencia durante unos 2 minutos.
Desglasa con vino blanco y sigue removiendo para que el arroz no se pegue.
Cuando el vino se haya evaporado, transfiere el arroz a la olla con la calabaza.
Añade más caldo caliente y cocina el arroz según las indicaciones escritas en la caja.
Una vez cocido, apaga el fuego, añade la mantequilla y el queso rallado, luego remueve el risotto para mantecarlo.
¡El risotto cremoso de calabaza está listo!😊
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Para qué sirve tostar el arroz?
El tostado crea una especie de película alrededor del grano, que retiene el almidón en su interior. Esto permite al arroz liberarlo gradualmente durante la cocción, dando al risotto esa cremosidad natural sin necesidad de nata y además, los granos al estar tostados se mantienen bien separados y resisten mejor la cocción sin deshacerse.
