Si buscas una receta fácil, sabrosa y perfecta para los días más frescos, el risotto de calabaza y guisantes es lo que necesitas.
Es un primer plato cremoso, lleno de sabor y con colores que inmediatamente alegran la mesa. 😁
En esta versión, he querido añadir un toque fundente con el galbanino, que se derrite al final y hace todo aún más envolvente.
La preparación es sencilla y al alcance de todos. Se comienza con un sofrito ligero de ajo y aceite, luego se añaden la calabaza y los guisantes, que deben dorarse durante unos minutos. Después se incorpora el arroz, se tuesta bien durante dos minutos y se comienza a verter el caldo caliente poco a poco, como es tradición. Cuando el risotto está casi listo, se añade el galbanino en cubitos y se procede con la mantequilla final usando mantequilla y queso rallado.
¿El resultado? Un risotto de calabaza y guisantes cremoso, perfumado y con un corazón fundente que conquista al primer bocado. Ideal para una cena en familia o para sorprender a los invitados con un plato vegetariano de sabor completo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones
Ingredientes
- 470 g calabaza
- 300 g guisantes
- 320 g arroz
- 50 g queso parmesano
- 40 g mantequilla
- 100 g galbanino
- sal, aceite
- ajo
Herramientas
- 1 Olla ollas
- 1 Tabla de cortar tabla de cortar
Pasos
Preparar el risotto de calabaza y guisantes es muy sencillo. En una sartén grande, calienta el aceite con el diente de ajo entero.
Añade la calabaza y los guisantes y sofríe durante 5-6 minutos, removiendo frecuentemente.
Vierte el arroz y tuéstalo durante unos 2 minutos, hasta que esté ligeramente transparente.
Comienza a verter el caldo caliente poco a poco, removiendo y dejando que se absorba antes de añadir más.
Cocina el risotto durante unos 15-18 minutos, ajustando de sal y pimienta y cuando falten 2-3 minutos para el final, añade el galbanino en cubitos y remueve hasta que se derrita.
Apaga el fuego y manteca con mantequilla y queso rallado para obtener una consistencia cremosa.
¡El risotto de calabaza y guisantes está listo!
✨Consejos para un buen risotto
Elige el arroz adecuado: Para un risotto cremoso y bien ligado, utiliza arroz Carnaroli o Arborio. Tienen granos grandes y resistentes a la cocción.
Tuesta bien el arroz: El tostado inicial es fundamental para sellar el almidón y obtener una cocción uniforme. Bastan 2 minutos a fuego medio.
Caldo siempre caliente: Vierte el caldo poco a poco y siempre caliente, así no interrumpes la cocción y mantienes la cremosidad.
Calabaza dulce y compacta: Prefiere variedades como la delica o la mantovana, que tienen una pulpa firme y sabrosa, perfecta para el risotto.
Galbanino u otro queso fundente: Si no tienes galbanino, puedes usar scamorza dulce, provolone o incluso mozzarella bien escurrida.
Mantequilla final: Apaga el fuego antes de mantecar con mantequilla y queso. Este paso hace que el risotto sea aterciopelado y rico.
¿Quieres un toque extra? Añade una pizca de nuez moscada o algunas hojas de tomillo fresco para perfumar el plato.
