Si estás buscando un plato que combine color, sabor y sencillez, el risotto de col lombarda es la receta perfecta para llevar a la mesa.

Es sano, rico en sabor y con ese toque elegante que conquista de inmediato los ojos y el paladar. Te cuento cómo lo preparé, paso a paso, para que tú también puedas hacerlo fácilmente.
La base es realmente sencilla: se empieza sofriendo una cebolla en un poco de aceite, luego se añade la col lombarda cortada finamente. Una vez cocida, la trituramos para obtener una crema aterciopelada que dará al risotto su color intenso e irresistible. En otra cazuela, calentamos aceite y ajo, añadimos el arroz y lo tostamos bien, flambeando con un vaso de vino blanco. Desde aquí comienza la magia: se continúa la cocción con el caldo caliente y, a mitad, se incorpora la crema de col lombarda.

El resultado es un risotto cremoso, fragante y de un color violeta brillante que sorprenderá a cualquiera.
Para hacerlo aún más especial, he preparado una crema de queso: basta con mezclar pecorino con un poco de caldo caliente hasta obtener una salsa suave y envolvente. Vertida sobre el risotto, ofrece un contraste de sabores realmente único.
Este plato no solo es bueno, sino también espectacular: ideal para una cena con amigos o para sorprender a la familia con algo diferente.

Pruébalo y verás que tu risotto de col lombarda sano y sabroso se convertirá en un nuevo caballo de batalla en la cocina!