Amiga mía, hoy quiero hablarte de un mimo perfecto para las noches frescas: el risotto de radicchio y gorgonzola 💜.
Es una de esas recetas otoñales sencillas que te calientan el corazón y te dan ganas de ponerte a cocinar incluso después de un día largo. Si amas los risottos cremosos y sabrosos, ¡este es para ti!
La preparación es realmente fácil: solo corta el radicchio en tiras finas y sofríelo en una sartén con un poco de cebolla. Luego, añade el arroz, previamente tostado y rociado con vino blanco, y cocínalo con el caldo caliente.
El toque mágico llega al final: una buena crema de gorgonzola dulce disuelta con un poco de leche, añadida al risotto haciéndolo cremoso y envolvente. El contraste entre el radicchio y el gorgonzola es increíble: un equilibrio perfecto entre amargor y dulzura, entre crujiente y suave. Si quieres, también puedes añadir algunas nueces picadas para darle un poco más de crujiente.
Este risotto con radicchio y gorgonzola es ideal para una cena vegetariana sabrosa, para un almuerzo de domingo o incluso para una noche romántica. Es una de las recetas con radicchio rojo más queridas, perfecta para quien busca ideas para risottos otoñales o platos con gorgonzola de sabor intenso.
¡Pruébalo y verás: es fácil, rápido y queda espectacular. El risotto de radicchio nunca ha estado tan bueno!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones
Ingredientes
- 260 g arroz
- 250 g calabaza
- 1 chalota
- 75 ml vino blanco
- 100 g gorgonzola
- 40 ml leche
- 1 l caldo
- c.s. aceite
- sal
- 30 g parmesano
- 1 cucharadita maicena
- c.s. mantequilla
Herramientas
- 1 Sartén sartén antiadherente
- 1 Tabla de cortar tabla de cortar
- 1 Olla ollas
Pasos
Para preparar el risotto de radicchio y gorgonzola, primero lava el radicchio, quita la parte final del tallo y córtalo en tiras.
Mientras tanto, cocina la chalota cortada finamente en una sartén con un chorrito de aceite.
Añade el radicchio, mezcla y añade el caldo según sea necesario. Cuando el radicchio esté cocido, toma la mitad y tritúrala.
Mientras tanto, en una cacerola, vierte el arroz y tuéstalo, mezclando a menudo durante unos 2 minutos.
Rocía con vino blanco y continúa mezclando para que no se pegue.
Cuando el vino se haya evaporado, traslada el arroz a la olla con el radicchio y añade más caldo.
Completa la cocción añadiendo el radicchio triturado. Una vez cocido, apaga, añade el parmesano, la mantequilla y remueve.
Aparte, disuelve el gorgonzola en la leche y añade una cucharadita de maicena.
Mezcla hasta obtener una crema bastante densa y homogénea.
Vierte sobre el arroz y emplata. ¡El risotto de radicchio y gorgonzola está listo!😊
