Chicas, hoy os cuento una recetita que se ha convertido en mi as bajo la manga cuando quiero poner en la mesa algo delicioso, ligero y súper rápido: ¡los rollitos de pechuga de pollo con calabacines y jamón! Son perfectos para una cena rápida, un almuerzo en familia o incluso para preparar con antelación para el meal prep de la semana.
Lo bonito es que esta receta fácil con pechuga de pollo se prepara en muy poco tiempo y con pocos ingredientes. Yo he usado la mandolina para cortar finamente los calabacines — así quedan delgados y se cocinan en un momento. Luego he hecho capas muy simples: una loncha de pechuga de pollo, una de calabacín, una de jamón cocido y un trocito de queso galbanino. Se enrolla todo con delicadeza, se asegura con un palillo, los he pasado rápidamente por pan rallado y a la sartén con un chorrito de aceite. Bastan pocos minutos de cocción y el resultado es para chuparse los dedos.
Estos rollitos de pollo con calabacines son tiernos, sabrosos y también bastante ligeros. El galbanino se derrite en el interior creando un corazón cremoso irresistible, mientras que el jamón aporta ese toque de sabor extra.
En fin, si buscáis una idea para cocinar la pechuga de pollo de manera original, estos rollitos son la respuesta. Rápidos, deliciosos y con un efecto wow asegurado. ¡Probadlos y luego me decís si no se han convertido también en vuestros favoritos!