Los Sofficini caseros son una de las recetas más queridas por grandes y pequeños: crujientes por fuera, suaves y con el queso fundido por dentro.
Con esta versión rellena de tomate y Galbanino y cocinada en freidora de aire, conseguirás un resultado ligero pero muy sabroso, sin renunciar a un dorado perfecto.
La masa se prepara en pocos minutos y el rebozado queda seco y crujiente, justo como los Sofficini originales.
Ideales para una cena rápida, para los niños o para congelar y tener siempre a mano.😀
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 16 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 ml leche
- 30 g mantequilla
- 200 g harina
- 1 pizca sal
- al gusto salsa de tomate
- sal, aceite de oliva virgen extra y orégano
- 100 g Galbanino cortado en cubitos (aprox.)
- 1 huevo
- pan rallado
- aceite
Utensilios
- 1 Olla ollas
- 1 Cortapastas cortapastas
- 1 Tabla de cortar tabla de cortar
Pasos
En un cazo calienta la leche, la mantequilla y la sal.
Cuando empiece a hervir, añade toda la harina de golpe.
Mezcla enérgicamente hasta que la masa se despegue de las paredes.
Pasa a la superficie de trabajo y deja templar.
Amasa 1 minuto hasta que quede lisa. La masa debe estar blanda pero no pegajosa.
Estira la masa a unos 3 mm y corta discos (diámetro 10–12 cm).
Rellena cada disco con tomate, Galbanino, sal, aceite y orégano.
Cierra en forma de media luna y sella bien los bordes con los dientes del tenedor.
Pasa cada sofficino por huevo batido.
Después por el pan rallado, presionando bien.
Cocina en freidora de aire con un chorrito de aceite a 190°C durante 16 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
✨Variaciones:
1. Jamón y queso
Añade cubitos de jamón cocido y Galbanino o scamorza.
Perfectos para los niños.
2. Setas y mozzarella
Saltea las setas en una sartén con aceite y perejil.
Añade mozzarella bien escurrida para evitar que se salga.
3. Espinacas y ricotta
Mezcla espinacas cocidas y escurridas con ricotta, sal y nuez moscada.
Variante más ligera pero muy cremosa.
4. Pesto y provola
Una cucharadita de pesto + provola ahumada.
Muy aromáticos y súper fundentes.
5. Atún y tomate
Atún bien escurrido + salsa de tomate espesa.
6. Versión vegetariana «4 quesos»
Galbanino, scamorza, parmesano y una cucharadita de gorgonzola.
Para quienes aman los sabores intensos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo congelar los Sofficini caseros?
Sí, después de empanarlos. Cuécelos directamente congelados aumentando 3–4 minutos.
¿Se pueden cocinar también en sartén o al horno?
Sí.
Sartén: un chorrito de aceite, 3–4 minutos por lado.
Horno: 200°C durante 15–18 minutos.¿Qué queso puedo usar en lugar del Galbanino?
También van bien scamorza, mozzarella para pizza, provola o fontina. Lo importante es que sea un queso fundente pero no demasiado acuoso.
¿No debe salirse la salsa de tomate?
Usa una salsa muy espesa o una salsa reducida. Si está demasiado líquida, empapará el rebozado y puede salirse.
¿Puedo hacer la masa sin mantequilla?
Sí, sustitúyela por 2 cucharadas de aceite de semillas o de oliva virgen.
¿Se pueden hacer sin huevo?
Claro: pasa los sofficini por leche o por una masa de agua + harina antes del pan rallado.
