Las Zeppole di San Giuseppe al forno son el dulce símbolo del Día del Padre, pero sinceramente a mí me gusta comerlas todo el año 😄.
Son ligeras, elegantes e irresistibles con su copete de crema pastelera o chantilly. Respecto a la versión frita, estas zeppole son más ligeras pero igual de golosas: la pasta choux crece en el horno quedando hinchada y dorada, lista para recibir una crema aterciopelada que huele a limón y vainilla.
Esta receta es simple, precisa e infalible, perfecta incluso si es la primera vez que trabajas con pasta choux.
Te guiaré paso a paso para obtener zeppole secas, bien desarrolladas y que no se desinflen.
Un dulce tradicional que lleva a la mesa amor, olor a hogar y un toque de fiesta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Minuto
- Porciones: 7Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día del padre, Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 ml agua
- 50 g mantequilla
- 75 g harina
- 2 huevos
- 1 pizca sal
- Medio cucharadita azúcar
- 250 ml leche
- 2 yemas
- 60 g azúcar
- 20 g almidón de maíz
- ralladura de limón
- al gusto gotas de chocolate
- al gusto piñones
- azúcar glas
Utensilios
- 1 Batidora batidora de varillas
- 1 Manga pastelera manga pastelera
- 1 Olla olla
Pasos
En un cazo lleva a ebullición el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar.
Vierte la harina toda de golpe y mezcla enérgicamente hasta que la masa se despegue de las paredes.
Pasa a un bol y deja templar 5 minutos.
Añade los huevos uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente.
La masa debe quedar lisa, brillante y suave.
Pon la pasta choux en una manga pastelera con boquilla de estrella grande.
Sobre una bandeja forrada con papel de horno, forma círculos dobles (dos vueltas superpuestas).
Hornea en horno estático a 200°C durante 10 minutos, luego baja a 180°C durante otros 20–25 minutos.
Al terminar la cocción, deja las zeppole dentro del horno apagado con la puerta entreabierta durante 10 minutos. Así no se desinflan.
Mientras tanto prepara la crema: calienta la leche con la ralladura de limón.
En un bol bate las yemas, el azúcar y el almidón.
Vierte sobre la leche caliente, vuelve a poner al fuego y cocina hasta que la crema espese.
Deja enfriar la crema y monta la nata.
Une la nata montada a la crema y mezcla con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Introduce la crema chantilly en una manga pastelera.
Rellena las zeppole con la crema (yo las corté por la mitad).
haz una vuelta de crema, y lo que prefieras poner (cerezas en almíbar, fresas… yo gotas de chocolate y piñones).
Cierra la zeppola y añade un copete de crema encima. Espolvorea con azúcar glas.
✨Varantes
Zeppole al cacao: añade 20 g de cacao a la harina.
Crema diplomática: crema pastelera + nata montada.
Zeppole sin lactosa: usa leche vegetal y mantequilla sin lactosa.
Versión mini: haz zeppolitas de buffet, horneando 5 minutos menos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararlas el día antes?
Sí, pero rellénalas justo antes de servirlas para que se mantengan crujientes.
¿Se pueden congelar?
Sí, crudas: forma las zeppole, congélalas y hornéalas directamente congeladas incrementando la cocción 5 minutos.
¿Por qué se desinflan?
Probablemente estaban aún húmedas por dentro: alarga la cocción y déjalas secar en el horno apagado.
